很多人信心满满的走进餐饮行业，却在选择项目的时候犯了愁，那么今天，杭州马力餐饮管理有限公司的资深咨询顾问小钰就来给您讲讲，餐饮行业加盟创业在选择项目的时候的两个原则。

第一，选择有特色的而非时下流行的项目。潮流只是一时的，很快就过去，下一季很快就过去了。

曾经有一位在餐饮行业做了十几年的朋友在咨询我的时候就提到这么一个事情，他们某次外出考察市场的时候，正好遇上一个主打各种堂食泡面的某餐饮品牌大规模的招商宣讲会，场面极其火爆，在场的很多人都抢着加盟，纷纷交定金认领开店区域。这位朋友也信心满满的当场加盟了该品牌，投资三十多万开了店铺。开业初期，配合品牌总部的各种促销活动，生意也他憧憬的那般火爆。然而，正当他准备邀约好友再开更多该品牌的时候，潮流风向标一转，生意急转直下，几近无人问津。要知道，因为开业初期做了很多亏本拉人群的活动，那个时候这位朋友还连店铺装修都没收回，更别说仓库里十几万的货品库存和其他七七八八的投资。

所以，选择项目的时候不应该一味的追逐潮流，而应该在保证具备一定特色的情况下，去选择那些消费者可以每天吃的东西，老客不断累积，生意就慢慢做起来了。比如像马力餐饮管理有限公司旗下的饭爵便当这个品牌，它主打的菜品就是诸如土豆丝，麻辣豆腐这样的家常菜，口味也是家常的口味。例如，从饭爵便当杭州高沙店的外卖线上平台数据来看，每天一千多个订单当中，超过60%都是来自于老顾客下单外卖餐饮加盟，这样的话外卖餐饮加盟，即使最极端的情况，只要做好菜品和服务等方面，该店铺每天也至少会有六百多个订单，完全不用担心店铺的生存问题。

第二，选择大众化而非小众的项目。大众化的项目受众群体广泛，小众化的项目盈利往往比较困难。

我们都知道，做餐饮外卖，前期需要考量的一个非常重要的因素就是目标配送区域内的市场体量有多大。在这方面，饭爵便当会在选址阶段安排专门的大数据工程师为每一个加盟商进行初期的大数据分析，评估当地市场的综合情况，帮助加盟商选择外卖市场体量大，外卖受众群体集中的区域，而不是一味选择便面看上去繁华的，店租昂贵的区域。

回到选择项目的这个话题，经过我们的市场调查和分析，诸如像海带，豆芽菜这一类菜品，50%的人会喜欢，但是有50%的人是不会去选择的，如果选择了这类菜品，等于就把50%的群体拒之门外了，所以饭爵便当在菜品的选择上，也都是会慎重进行考量。