很多餐饮店宣传家的味道，家乡的感觉，宾至如归啊什么的，可是你家店的菜肴什么味道你心里没数么，许多美味香料调味料堆砌起来的，这不是家常菜的味道，表示拒绝。那么地方特色家常菜应该是什么味道呢，答曰：只可意会，吃到口中的那一刻便是检验的时候，愿每个出门在外的人都能在他乡异国吃到家的味道。 地方特色菜家常菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生优先要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了地方特色菜家常菜。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨特色菜加盟店，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上特色菜加盟店，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

地方特色菜家常菜，称为私宅料理，是指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。它们不会有任何宣传，而是靠口耳相传。“地方特色菜家常菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“地方特色菜家常菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订， 鼎盛时订位要等一个月。

地方特色菜家常菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃地方特色菜家常菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从地方特色菜家常菜演变过来的，谭家菜、孔府菜、段家菜等。

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