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自制烤鸭注意事项

开水烫鸭皮的步骤一定不能省略，要耐心的用滚水烫足三遍，不论是开水烫皮或是刷脆皮水都要均匀，不要漏掉边角或是翅膀下方，入烤箱前鸭皮要充分干燥，脆皮烤鸭店加盟多少钱，正确的状态是鸭皮变薄，紧缩并出油。用手摸一下感觉应该是失去弹性，脆皮烤鸭店加盟多少钱，像是一张薄薄的油纸。若是摸起来还有皮肤的触感，则说明还未完全晾干，若是时间不够，可以用电吹风冷风档吹，加速鸭皮的干燥，一般用的温度适用于带热风的烤箱，若是没有热风功能或是烤箱比较小，则要相应提升温度10-20度。

烤好的鸭子很烫，稍凉一会儿再切片。切片时用锋利的刀先把大块的鸭胸鸭腿肉片下来，然后再均匀的切片，让每一片鸭肉上都带有鸭皮暂时不吃的荷叶饼用保鲜膜封好，避免风干变脆两个剂子之间要多刷些油，烙好后才能轻易的分开而不粘连面饼熟得很快，注意不要烧糊了。面饼温热时比较容易撕成两片，太热了烫手，凉了就会粘连在一块儿撕不开了。

在整个国民经济中，餐饮业不仅是大的行业，也是投资增长率做快的行业。权威部门发布数据：餐饮业2008年上半年销售收入为7206.9 亿元，增长速度为24.0%，按照此速度，脆皮烤鸭店加盟多少钱，2008年将接近1.5万亿元。

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鸭百万餐饮管理有限公司成立于2012年，原名为御品烤鸭坊，18年正式更名为鸭百万。公司位于天津市，是一家专注于烤鸭制作，销售的餐饮公司，总店设立于天津市静海区，并在天津市内六区均有直营店铺。公司烤鸭腌料，蘸料均是---配方，口味独特，唐山脆皮烤鸭脆皮烤鸭店加盟，深受广大消费者喜爱。并受到了来自各地创业者的成功加盟，天津鸭百万致力于为广大创业者提供投资少出现效益快的美食创业服务！

片鸭的方法

传统的片鸭的方法有两种。一种是皮肉不分，也就是说这样片出的肉其本是片片带皮，可以片片成片，也可片成条；而另一种则是皮肉分开片，也就说要先片皮后片肉。而现如今人们通常都采用前面的一种片鸭的方法，左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈脆皮烤鸭店加盟，右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上，刀片进肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。

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