由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，汤炮创始人汤俊儒看到了其中的商机，从1968年起，为了养家糊口，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。麻辣烫的本意就是自身无可不烫，无味不有，非常广泛辣炮火锅加盟，不是指其味道麻辣之意。有点生活麻辣烫，事情包罗万象之意。

汤炮第二代接班人—汤九臣，辗转来到四川泸州定居，吸取优先代麻辣烫的精髓，并将菜品和汤料加以改造，更在其中加入麻辣香料，使其更具美味。于1985年在各大电影院、闹市区等开启汤氏传统麻辣烫街边摊，经营数十载，受到食客的一致好评。后于2001年成立优先家汤氏传统麻辣烫实体店铺。

汤炮第三代接班人—汤旭恒，传承祖辈多年熬制麻辣烫锅底的秘方，联手饮食，运用现代工艺与技术上的不断创立，总结经验，博纵家之长，精炼调料秘方。调料，汤底的熬制，菜品搭配达到科学合理要求打造出更为纯正，更为地道的重庆老火锅，并正式注册商标，从此成立汤炮餐饮管理有限公司。

2013年，“汤炮串串香火锅”优先家直营实体店正式开业，开业至此，食客每天络绎不绝，天天爆满，受到食客的高度好评和追捧。我们不仅在味道上下功夫，公司研发部不断研发推出新品菜系，使新老顾客每次光临都有新感觉，满足顾客对味蕾的优质追求。

2020年辣炮火锅加盟，“汤炮串串香火锅”荣获泸州市“红潭酱酒杯”受网友喜爱的餐饮名店荣誉。

2020年，“汤炮串串香火锅”获得泸州市3.15消费者权益保护日主题活动诚信联盟单位称号。