“洪建设牛肉馍”即将出锅。

这里曾是商成汤王的都城、曹魏的陪都和中国***有名的“药都”；这里四通八达，自古被称为“中州门户，南北交途”；这里还是清代三大名吃都会之一。在亳州这座具有三千多年历史的古城徜徉，每天早晨都会闻到由面饼、粉丝、牛肉交汇在一起的诱人香气，循味而去，你会找到只有在亳州才能吃到的牛肉馍。

千年古城***早点

太阳刚刚露头，沉寂的古城迎来新的一天，人们早早出门，买菜或者晨练，而层出不穷的早点摊，让他们有了去处。香味从西关双寺大街旁传来亳州牛肉馍加盟，“洪建设牛肉馍”已经忙碌了很久。

46 岁的洪建设做牛肉馍的手艺从祖上传下来，如今已成当地小吃界***有名的名片之一。做牛肉馍用到的食材，从黄牛肉到面粉，再到葱姜等佐料，洪建设都要亲自挑选。将肥瘦均匀的黄牛肉打碎，精选的红薯粉泡好亳州牛肉馍加盟，不添加增白剂的面粉和好，每天凌晨3 点，洪建设就要起床下厨。

“碎牛肉、红薯粉和佐料拌匀，然后擀面皮，这不能用机器，必须纯手工，否则就没有那个味道了。”洪建设边说边将肉馅一层层卷入面皮，这是亳州牛肉馍的特色，一层面皮一层馅。那边平底锅已经烧热了，洪建设将手中成形的牛肉馍托入锅中，泼上油，调好文火，***道工序就算完成了。