冬瓜盅

用料

小冬瓜；黄豆芽；干香菇；冬笋；盐；黑胡椒粉；香油

做法

小冬瓜洗净切去上盖，用勺子把里面挖空

炒锅烧热放油，先炒姜丝，再放黄豆芽、香菇、冬笋略炒冬瓜盅加盟，加点水、盐煮2分钟

把炒好的菜装入冬瓜盅内，不要装得太满，蒸锅烧开，放进冬瓜盅，大火蒸20分钟

出锅后洒上黑胡椒粉和香油，用金属勺把冬瓜肉挖下，吃菜喝汤

黑白豆腐

材料：猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜、泡椒、盐、料酒、生抽、、味极鲜酱油、糖、青蒜、油

做法：

1、两种豆腐切片；青蒜摘洗干净切碎；里脊肉洗净切片，加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；泡椒切碎；

2、豆腐凉水下锅加入盐 、料酒，水开后煮3分钟，捞出控干水分备用；

3、热锅放油爆香葱姜放入泡椒炒出红油，下肉片，炒至肉片变色；放入酱油，料酒，糖继续翻炒；加入豆腐慢慢翻炒；放水淀粉勾芡，放青蒜末翻炒均匀即可出锅。

香辣排骨

材料：准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。

做法：1、首先把排骨洗净，放入锅里，加入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。

2、然后在锅中热油，加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香。

3、加入排骨，炒干水份，放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒。

4、加入开水，将它没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖。

5、大概炖20分钟后加入花生米，盖上盖子接着炖。

6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖。

7、再炖约10分钟后开盖，用大火熬制，放入盐进行调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟就可以了。

客家酿茄盒

材料：五花肉、 茄子、食油、食盐、蒜、 生抽、小葱、白砂糖、水淀粉

做法：1、把五花肉剁碎，加入剁碎的香葱和大蒜，并加入盐搅匀。

2、把茄子斜刀切厚块，然后用刀在中间切一条缝冬瓜盅加盟，不切断。

3、把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的开口里。

4、平底锅放少许油，把有肉的一面朝下小火煎。

5、肉馅煎黄就可以了。

6、肉馅煎黄就可以了。

7、加入大半碗水烧开后转小火焖。

8、把茄子焖软时，肉也差不多熟了，这时加入一些生抽、白砂糖和盐。

9、最后用水淀粉勾薄芡即可装盘食用