今年四五月份的杭州餐饮市场，可以用“虾起哄”来形容，不论大店还是小店，酒店还是排档，小龙虾成了当仁不让的主角，近日，位于解放路的“一佳靓虾”重新开张。

解放路和中河路交叉口，也就是新开元大酒店的东侧。今年“一佳靓虾”的环境明显更洋气了一佳靓虾加盟，木质餐桌和绿色植物相互交融，带给食客一种无与伦比的暖心感。小龙虾的做法仍然是十三香、油焖、蒜茸、椒盐、清蒸、冰镇等，啤酒品种多了不少进口啤酒，吃虾口味重的必须得点十三香，清蒸、油焖和椒盐也不得不尝。

十三香小龙虾的品相与别家在卖的小龙虾大同小异，只是龙虾的个头明显要大一些。按照习惯的操作方法，先去头，鳃很白，传递着“水质不错”的信息，剥壳，感觉有点硬，用嘴一咬，便能将整只虾仁带出，充满弹性，十三香口味比较重，却是很多食客喜欢的。

接着品尝清蒸小龙虾一佳靓虾加盟，毫无疑问，这种做法最能看出小龙虾清不清爽。装盘大气，清蒸过的小龙虾色泽红润，甚至有点发亮，去壳之后，可以很明显看出虾线较白，这种情况在很多大排档吃小龙虾根本是难以想象的，虾仁蘸下店家特制的调料入口，鲜美至极。

油焖小龙虾其实是武汉做法，油焖大虾这道出名的菜就来自武汉，与十三香小龙虾相比，油焖的口味更适合我们杭州人，因为略带甜味，吮指留香。椒盐小龙虾的做法最适合下酒，尚未吃便已被奇香击倒，甚至连龙虾壳吮吮都觉得很有滋味。

冰镇小龙虾是“一佳靓虾”的招牌产品，今年的“气质”更有王牌相，干冰的作用让视觉效果雾气朦胧，与别家的冰镇小龙虾相比，一佳的口味更为鲜醇，而且特别持久，驻扎在口腔一刻钟还未曾散去，也难怪冰镇小龙虾成了这里的抢手货，吃完一盆再叫一盆的情况比比皆是。