传统门店升级指南之九十九

青蛙大学之知行合一

今天是一起走三年计划的第606天

开店模块：如何开一家小餐厅（四）

很多人常常觉得手头有个十几万，是不是可以去开家奶茶店？很不幸，我就是其中之一。

这种想法在近几年很典型，很多人寄希望于用十几万小投入，加盟个奶茶品牌，来入餐饮这个行当。但宋老师说真的别把开店想得太简单。

十几万块钱能不能开一家店？如果你在三、四线城市，开一家十二三平方米的饮品店或档口小吃店是可以的，但是如果在一线城市，非常勉强。而且要知道茶饮市场竞争已经非常激烈饮品店加盟要多少钱，越好的加盟品牌，加盟费越贵。所以饮品店加盟要多少钱，首先别把干餐饮的门槛想得太低。

那么开出一家店，资金门槛到底有多高？怎么来算该准备多少启动资金呢？

很多创业者，以为开店的启动资金，就是开店的前期投入成本，也就是比较容易想到的头几个月必须交的房租、设备、装修的成本，等等。但如果你这么算，这家门店的抗风险能力，可能会很低。宋老师开第一家店14个月回本。2020年，宋老师在北京的美术馆东街，开了第一家门店，“椒小厨”。当时这家店只有70平方米，并不大。租金一次性交半年，再押两个月的房租，差不多24万块钱，这个房租在北京不算特别高。装修投入了大概十多万块钱。各类设备的投入，比如各种炸炉、蒸烤箱、烤鱼的设备，总共大概4万多块钱。为员工准备的宿舍以及各类生活用品，花了大概两万多块钱。为了筹备试营业，磨合出品，还备了一万块钱左右的货。还有，各类的像点餐系统这样的内部管理系统加在一起，也花了将近两万块钱。以上加在一起，整个前期投入将近40万块钱左右。所谓前期投入就是门店开张之前的投入。但是宋老师说，当时他们准备了100万块钱，才敢启动这家店。原因就是，开好一家门店，不是一蹴而就的事情。一家店，从开业到回本，会经历一个相对漫长的生存周期。除了前期投入之外，还必须留够试错成本和抗风险的资金。我们的那家奶茶店，开在四线城市，前期投入已经超过50万，想想都觉得可怕，怎么办？我们明天接着聊。

——————————

微信公众号：青蛙太学