胡小面大碗小面自诞生以来，就呈百花齐放、百家争鸣的局面，口感更是五花八门，在制作小面的过程中，也因为制作方式和标准不一，推广起来格外困难。但随着改革的深入，现代化体系的建立，让重庆美食有了出口的契机。其中重庆火锅**代表，我公司在2002年优先摈弃由大厨掌勺的传统，改由工厂集中生产，统一配送，普通的服务员按一定的比例就可以调制出正宗的火锅汤底；不但了味道和品质，还节省了材料成本和人工，工作流程简化也带来了较好的经济效益。

延续了重庆火锅的成功模式，“胡小面大碗小面”加盟连锁运营体系由此诞生，团队中既有掌握原始自有工艺、身怀烹调绝技的厨艺大师，也有强大的筹备、营建管理团队；嘿小面加盟品牌现代化工厂集中采购，统一生产，成品配送的模式，为广大创业者提供了低成本、率的专业化平台。这所有的一切都是“胡小面大碗小面”本着为打造正宗的胡小面大碗小面，提倡新派川菜模式，建立专业的连锁品牌所做的努力。

胡小面大碗小面里仅调味料就有十几种，多则二十几种，主要有：油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣壳”，榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入少量净水变为蒜水，这么多种调料一样都不能少，在面放入碗之前，加入高汤将所有调料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用大碗小面加盟，民间有“宽汤窄面”之说法，意思是面少佐料多大碗小面加盟，这么多种美味的调料融合在一起，那层次感当然不摆了。