天津的狗不理包子独具特色，以其味道鲜美，样式独特而被很多人熟知。不知道大家知不知道“狗不理包子”这个名称的由来呢？据说是在1858年的清朝咸丰年间，乳名叫“狗子”的人经营着一家名为“德聚号”的包子铺，然后他家的包子口感柔软，鲜香而不腻，色香味形都是有其特色的，但是随着生意越来越火就没时间和顾客说话，久而久之，“狗不理包子”这个叫法也就渐渐取代了包子铺的原名！

都知道包子好吃，但是有多少吃货朋友会做呢？今天，小编就来给大家介绍下包子的做法！希望能够给大家带来帮助！接下来给大家介绍的是比较适合家常使用的，若是大家想要了解学习更加详细的做法步骤以及视频教程，可以到公众号“青蛙村”这里有很详细的教程！也有很多其他的各地特色小吃的做法以及视频教程供大家学习！

特色：原材用料精细，制作考究，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。

做法：馅料

猪肉肥瘦按3∶7匹配，将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。

在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油

上酱油的目的是找口（调节咸淡），酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。

如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。

最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀（根据个人口味适量加盐）

和面：

和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右天津狗不理包子培训天津狗不理包子培训，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象

放剂子：

放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。

掐包：

掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

蒸制：

包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。返回搜狐，查看更多