文|彬子

每天上下班，我都要经过一条东西向小巷。小巷尽头，有两家夹饼摊，一南一北，隔路相望。

我喜欢吃夹饼，路南那家是我的首选。摊主是一个四十多岁的女子，身材高挑，上穿蓝底碎花小外套，下配黑色紧身裤，既合体又大气，好像量身定做的工装一样，白色的围裙洗得跟新的一样，就连头发都梳得一丝不乱。人讲究，夹饼用的食材也不含糊。各种各样新鲜的蔬菜串、肉串，整齐地摆放在多层蔬菜专用木架上，供顾客挑选，每串的数量、每片大小及厚薄都相差甚微。知名品牌的食用油摆在显眼的地方，就连甜酱、辣椒糊、孜然粉等辅料都是正规厂家生产。她的嘴巴特甜，大兄弟夹饼壹号加盟，大妹子------直喊得你心里热乎乎的。嘘寒问暖中，热腾腾、香喷喷的夹饼变戏法似的出现在你的面前，让你垂涎欲滴夹饼壹号加盟，先尝为快。她的夹饼口味好，分量足，价格也不高。每次路过她那里，总能看到摊位前人头攒动。而路北那家生意要冷清得多，摊主大部分时间呆呆地站立着，望着对面，若有所思，宛若一尊雕像。同样是卖夹饼，食材、做工又差不多，差别怎么会这么大呢？我百思不解。 一天，由于路南那家顾客太多，我又要急着赶路，无奈之下才去了对面那家夹饼摊。我这才发现这位女摊主似乎比路南那家还要年轻。她头发不长，却乱如杂草，脸黑乎乎的，好像几天没有洗过，尤其是那身衣服，脏兮兮的，根本辨不出原色，各种蔬菜串、肉串杂乱无章地堆放在一起。见我走来，就像看到救星一样，刚才还面无表情的她瞬间“变脸”，笑容挤成疙瘩。我刚在她的摊位前站稳脚，她就快速地瞟了一眼对过的女人，一边为我做夹饼，一边压低声音，神秘兮兮地说：“别看她成天打扮得跟新媳妇似的，据旁边卖馒头的讲，其实她家里比猪圈还乱还脏，破东西把客厅堆得满满的，连擦脚的空都没有，饭桌上的油渍黏在碗底，像糖稀一样，一拽几尺长，盖的被子好像从来就没拆洗过，白被头都变成了黑色。”滋滋啦啦的油滴夹杂着她的唾沫，四处飞溅，听着她绘声绘色的描述，我顿时翻肠倒胃，饿意全无。几分钟后，我急忙交上钱，拿起夹饼，飞一般地逃离那个地方。从那以后，我再也没有买过她的夹饼。 生意做不好，不是自我反思，从自身查找原因，而是捕风捉影，恶意中伤，抹黑他人，往往适得其反。连人都做不好，又怎能做好生意？要想做好事情，还得先从端端正正做人开始。

济宁夹饼介绍（摘自东方圣城网）济宁夹饼最早出现在20世纪90年代中期,最早只有“羊肉串夹饼”,夹在饼里的菜料只有羊肉串、鸡肉串、豆腐卷（片）和鱼排,短短的几年内,因其味美、价廉,该种小吃遍及济宁市大街小巷,也传向济宁周边地区。规模的不断扩大,也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼不再局限于羊肉串,增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串,添加了辣椒粉、孜然粉、芝麻、酱等调料。由于济宁有大量的回族人,所以羊肉串夹饼至今保持清真。

圆圆的烤饼用小刀从中间片开,然后加入油炸的羊/鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/牛/鸡排、等等,再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱、撒上孜然粉和芝麻,最后再放上一片生菜。顾客可以根据自己的口味DIY,且制作方便、营养丰富,价格便宜,便于携带,集众多优点于一身,夹饼是济宁地区最具代表的当代特色小吃,济宁地区广大快餐族的风味美食。 济宁里脊夹饼做法：

1.调味酱（可自己调制,或市场购买）需要购买甜辣2种,甜酱也可以直接去甜面酱用！2.如辣椒粉,孜然粉, 3.饼很简单,可以直接制作,也或购买！当地这些东西都很多, 4.肉可以自己选,一般都是猪里脊,或者鸡里脊,这个成本很低,去冻肉市场可以买到, 都不是新鲜的肉！ 制作方法： 在铁板锅上放入串好的里脊肉,7 8分熟既可,炸太老影响口感。 一般里脊饼都有煎鸡蛋,这个技术要练一下,毕竟和家用锅煎出来的效果不一样熟透,把鸡蛋放到里脊肉上,哪铲子一齐放入饼内,饼事先要用刀豁开。