这是大韭哥第19篇原创

每一个咨询开奶茶店的人，大韭哥问他（她）为什么想开奶茶店？很多人都回答：觉得奶茶店很火！亲爱的，请睁大眼睛，一个市场的火爆是需要燃料的，就像一团熊熊燃烧的篝火一样，你看到表面火爆的背后，有多少人变成了燃料、变成了炮灰吗？

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起源：搅动台湾岛

珍珠奶茶到底是怎么诞生的，不在大韭哥探讨范围之内。

当年珍珠奶茶在台湾兴起时，比这两年的大陆市场还要疯狂。因为门槛特别低、投资少、成本低、回报快，无数的商贩和小家庭冲进市场疯狂开店，甚至还延伸出了餐车型的流动奶茶店。

小小的台湾岛，所有奶茶店加起来一度超过10家（辆），供过于求是必然结果，其中不知道有多少人成为火爆市场的炮灰！人类的历史是螺旋上升的。在上升的过程中，不断重复之前的教训。人类在历史上学到的唯一教训就是人类永远不会吸取教训。于是奶茶店的大剧，再次在大陆上演。

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第一波高潮：过海登陆

搭着台商这条脉络，20世纪末期奶茶店顺利挺进大陆地区。

台湾佬似乎对大陆超强的供应链能力有所懈怠。以避风塘和大卡司为主力的先头部队很快就淹没在人民群众的汪洋大海之中。

老铁，你忘了当年马路边的避风塘了吗？当时奶茶行业还处在粉末阶段，通俗讲就是奶精+水+珍珠+其他添加剂，事实上没有奶也没有茶，制作难度甚至比做一个煎饼果子或肠粉还要低，复制难度约等于0！

很快各种避风塘从沿海发达地区传到内陆地区，人们一窝蜂的涌入到开店浪潮中，跟当年台湾的情景一毛一样。奶茶作为一个新生事物，闪亮登场。时代也给了它提供了舞台，因为那个时候书报亭那种小亭子非常多，3块一小杯，5块一大杯，避风塘遍地开花。我好多大学同学都抢着到避风塘兼职，因为能以贩养吸，不好意思说错了，是以卖养喝。甚至有几个同学决定毕业后就干避风塘了，结果还没毕业，风就停了。

无数浑水摸鱼的品牌进入市场，在避风塘前面加上几个字，一时间满大家都是各类避风塘和大口九。毕竟那个年代法律还不是那么健全，正牌公司连打假都顾不上。甚至原本做原材料供应商的，弄套牌子，都能够忽悠一群的加盟商。2005-2008年，经过前几年疯狂无序的发展，再加上奶茶行业的负面报道铺天盖地，“不含奶”、“奶精”、“橡胶珍珠”、“添加剂”、“化学原料”等词充斥报纸版面，以及金融危机的到来甘肃奶茶店加盟，奶茶行业的第一波高潮基本退去。潮水褪去，绝大多数门店都被拍死在沙滩之上。绝大多数80后当年还年轻，90后当年还在上学，所以错过了当炮灰和韭菜的机会。不过该来的，早晚都会来到。

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第二波高潮：消费升级

想一想“消费升级”是什么时候提出来的？大概就是2020年底到2020年初！巧合的是，美团点评数据显示，15年下半年开始，奶茶店开店数量暴增。但是仅1年过后，奶茶店关店数量就超过了开店数量，17年上半年饮品店关店数超过开店数28%。

2020年第三季度，全国现制奶茶门店数已达41万家，一年内增幅达74%。但关店比开店还多，能活下来的奶茶店只有18.8%。根据招商证券估算，实际上的净利率仅为11%。请记住大韭哥说的这句话：在中国市场上，有这样一个群体甘肃奶茶店加盟，他们不创造任何新产品，他们只是新产品的搬运工。奶茶店以10万家为单位增长，背后助力的就是各种品牌的加盟。这些搬运工处在产业链上游，甚至行业信息源头，对各种套路轻车熟路，产品和品牌的复制几乎是流水线作业。

他们就像鲨鱼一样，早就闻到了鱼群的味道，只不过这个鱼群不是消费者，而是加盟商们。镰刀磨得锋利，静候韭菜们一批批地送上门来。

2020年，超过8000家的省份从年初的2个增长到年末的6个。近期数据显示，全年茶饮店增长率内陆明显高于沿海，贵州、甘肃、西藏增长率最高。

从上图你能够看出，沿海经济发达地区，比如长三角、珠三角的奶茶店增长率已经很低，而越往内陆地区去，奶茶店增长率逐渐升高。即便是在互联网时代，信息的传播也需要时间。所以估计在内陆地区，奶茶店还能够在一段时间内，继续割韭菜。而今年10月份开始，找大韭哥咨询奶茶店的，几乎全部是内陆省份的朋友。

在饮品店高毛利、高坪效、低投入的诱惑之下，不少创业者前仆后继。事实上，目前奶茶店的优势可能仅剩坪效高了。毛利率高达70%，可再高它也是个百分数。毛利=营业额Nx毛利率。没有前面的N，毛利率就是100%也没有毛线用。而现在随便加盟一个奶茶店，投资至少30万，还谈什么投入低啊！80后三十而立，有了一定的积蓄，90后不想上班，想找一份事业，正好成为奶茶店加盟商的主力人群。而他们没有品尝过被割韭菜的滋味。历史总是重复上演的，说不定十几年后，奶茶再次进化一下，割韭菜的大刀挥向00后和10后。

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