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抹茶以遮阳茶做的碾茶为原料。在种植时需要采用遮蔽法，在茶的嫩叶采摘前（每年3月1日-5月31日采摘）二十天到一个月前搭设棚架上面覆盖草席来覆盖茶树。遮阳的目的是为了一直茶氨酸分解成茶多酚，日本饮品店加盟，从而降低茶叶中茶多酚、丹宁、皂苷的含量。

嫩叶采摘后，直接用蒸汽杀青，1大程度保留茶叶中的叶绿素，以形成它独具特色的嫩绿色并减少苦涩味。现在的绿茶大多是炒青和烘青，休闲饮品店加盟日本甜品加盟，相比蒸青，其实炒青则更容易逼出茶香。

区别于绿茶，蒸青后的茶叶，饮品店加盟，直接烘干，是不需要经过揉捻工序的。烘干后的茶叶叫做荒茶，为保证茶的甘甜日本甜品加盟，荒茶会被放入冰库中冷冻保存。

等需要使用的时候，将荒茶放至常温后进行下一步，切茶，切除叶柄和叶脉部分。粗切成小块的茶粉后，就成了抹茶的原料，叫做碾茶。碾茶一般存放于茶筒中，需要的时候用石磨，注意，是纯手工而非机器，在低温状态下由人工碾磨成微粉状的抹茶。碾磨耗时很长，一小时的产量据说还不到40克，抹茶粉的颗粒度一般在2~20微米，要说这是什么概念？总之，是机器无法达到的细度了。

抹茶的直饮方法

1.温碗

先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。

2.调膏

抹茶碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。

3.点茶

用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。

“碧云引风吹不断，饮品店加盟需要多少钱，白花浮光凝碗面”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。说了抹茶上面的泡沫的形状和颜色，一级泡沫的浓厚，不易被风吹散。日本茶道把比较浓厚的抹茶（4克抹茶加入60CC的水）成为浓茶，把比较少的抹茶（2克抹茶加入60CC的水）成为薄茶。

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