忆口素茶，一个主打水果茶的茶饮料品牌，起源于常州。

在常州有四家店，分布在新北、天宁、武进，在杭州有一家店，同样在闹市。杭州的门店每个周末都能卖到2、3万。常州的门店周末销量也能过万。

懂行的都知道水果茶的原料挑选、运输、储存、出品等各个环节变量多、把控难，稍有不慎，可能就会造成重大损失。那么忆口素茶是如何做到如今的有条不紊并且蒸蒸日上的？今天我们和它的创始人潘勇聊了聊。

1 创业的艰难之旅—做水果茶并不是巧合

见到潘勇是在常州的一个小茶馆。室外阴雨连绵，室内灯光微暗，十分适合聊天。

“做水果茶并不是巧合。”他说。

回顾过去的经历，做水果茶并不顺利。家人的反对是最大的障碍，当时他在一家医疗公司上班，过着一种轻松而又望得到头的稳定生活。可是他不喜欢稳定，辞职创业了。他学习做咖啡，学习调酒，学习做茶饮。这段经历也影响了他许多方面，从性格到眼界，对于他以后真正的创业起到了推波助澜的作用。创业路上，他结识了两个好朋友，三人一拍即合决定盘下一个酒吧。但由于地理位置不够优越，最终酒吧的生意还是没能做起来。

在那之后，他就专注于开茶庄。用他的话来说：“我喜欢喝茶，而且自己又五行缺水，所以还是想要坚持做和水有关的行业嘛！呵呵！”

创业之路虽然不太平坦，但这些经历让他有了一定的资金积累。他开始琢磨传统的茶饮生意和连锁模式的结合，开始琢磨茶饮和水果的结合。他在大学城附近开了一家果茶店，门店17㎡，装修走小清新路线，花了15万的资金投入。这个店的定位就是做产品的研发和对市场的把控的联系。

店铺周围都是大学。学生对口味清淡但淳朴真实的水果茶有偏好，口碑爆棚，品牌很快在大学城传播开来。同时，学生的寒暑假有周期性，这也积累了潘勇对运营的把控能力。

有了这些经验，潘勇很快又开设了果茶店2.0版。店铺装修形象升级，产品品类更丰富，店内不仅卖果茶，还有面包，生意不错。随着生意越做越大，店铺的合伙人在理念上有了分歧：合伙人想着求稳定，不做太多改变，而他是想着要做加盟商招商，扩大规模。就这样僵持了有半年，两人谁也无法说服谁，最终他还是选择了离开。

这是一个艰难的决定。和创业伙伴的理念的融合，是非常重要的创业部分。所以现在忆口素茶的招商规则里，潘勇特别看重加盟商的理念，保持理念一致，才能一起走更远。

离开后他感觉到前所未有的轻松，可是两个月后他又觉得内心空虚想要去做点事。“因为做熟不做生嘛，我还是想做这个行业相关的。我对于这个行业有很深的感情，一直放不下，也许我就是爱折腾吧。”

2020年3月份潘Sir在上海开了一家店，并且开始加盟招商。刚开始的时候，每天都有很多招商表单进来，看到那些表单他觉得很兴奋，因为看到了这个就相当于看见了钱，那可是5万一张啊。所以当时的他干劲十足，浑身充满了力量，还会给员工做表率增强大家的信心，简直就是在玩命工作了。谈到这里，可以看到他脸上掩藏不住的兴奋与开心，他是享受着的。但是一场谁也预料不到的新冠疫情，改变了这一切。带着100万去上海的他，最后亏得只剩下了20万。

不过此次上海的经历也教会了他许多东西，有很多收获。“我们是整个园区最早上班的，也是最晚下班的。那段时间我经常吃泡面，还不敢在员工面前吃，你能想象那种生活吗？”他苦笑着说，脸上渐渐看出来一些沧桑。

我很难想象在外独自创业的他是如何度过那些艰难的时刻，也许是内心的信念，也许是上海那种无形的巨大压力给他的动力。遇到挫折，他只能把苦往肚子里咽，毕竟也不喜欢和别人说。

从上海回到常州，回到了自己熟悉的地方，他找回创业的初心。“没错，我喜欢常州的生活，节奏刚刚好，就像泡好的茶叶，浓淡相宜，满口醇香。”常州是茶叶名乡，溧阳白茶、金坛雀舌，名声远播天下。常州的茶叶甘甜，利于生津，且色泽明亮。潘勇决定要把常州的茶文化在互联网时代推广到更远。不光还是要做茶，并且要做大，开很多很多分店、加盟店，把常州的历史文化通过茶饮料推向全国！

发心的力量是强大的。

潘勇这次准备好了！“一开始的品牌名字我是打算叫另一个名字的，但是结合产品的风格，我就是想要做那种素雅的、健康的果茶，就把品牌名确定为现在的忆口素茶。”

2 做热门的水果茶，如何突出重围？

水果茶的品牌也不少了，你的产品和别人最大的区别是什么呢？我把这个问题抛给他时，他没有太多犹豫而是充满了自信地说：“别的茶饮品牌也很好，喜茶、百分茶，都不错。不过，我开在他们旁边那肯定是有底气的嘛。而且像长沙的茶颜悦色在当地就是响当当的牌子，占据了绝大部分市场，因为他们长沙人就认这个品牌呀。那么我就在想，既然我在常州做当地的水果茶，我就要做到最好、最极致。我的目标就是想要在3年内达到茶颜悦色的那种本土名气级别。”

门店刚开张的时候，店里会有买多少就送多少的活动，以及一些抽奖，奖品大多是以口红、香水、护手霜这些为主。渐渐的，越来越多的客人找上门来，慕名而来到店里尝一尝水果茶的美味。

常州有自己的茶叶，但是没有自己的本地果茶品牌，潘勇就是想要打造这样一个立足常州当地的品牌。让人一喝到忆口素茶，就能想到这是常州本土自己的品牌。

谈到这里的时候，他又流露出了些许骄傲的神色，他坚持想为常州做点事儿，这对他来说不仅仅是一个生意了。因此他还会亲自去门店鼓励加盟商，给他们信心。

对于加盟商，他的态度就是“我没有想着挣他们的什么钱，加盟的门槛也不算高。因为就是想着要把品牌做起来，像原材料、设备这些我都不会去赚他们的差价。

"我看重的也就是这个品牌，所以我会愿意去扶持这些加盟商，和他们打成一片，一起共事。他们有什么想法我也会去倾听和理解，做生意嘛，肯定是双赢最好。我和他们的关系还算比较融洽的了，大家经常会聚在一起吃吃夜宵放松下。”说完这些，他会心地笑了笑。

记得有天杭州的门店出了点问题，他当天自己冒雨开车从常州赶到了杭州，花了将近三个小时的时间，真正需要处理的问题其实是疏通下水道，而且只用了15分钟。但他认为值！

避免不正确的事，然后把正确的事做得力度大一点。品牌是最重要的，和加盟商一起合作会让这份事业做得更大。

从他的话语中，我们也能感受到他对常州这片土地深沉的爱和对初心的坚守，正是因为对果茶的执着才使他一步步地走到了今天这个位置。我相信这份真诚加盟商也能切身体会到，能和这样的老板共事也是一种幸福吧。

我们衷心地祝愿忆口素茶这个果茶品牌将来能够成为常州本土的一张名片，这对潘勇来说也的确算得上是一件值得做的事情了。

3 产品做减法：适当地开发产品新款

我有幸去了九洲新世界店，按照潘哥的推荐点了一杯蜜香鲜柠茶。

店面的装修风格也是比较简约的，和“素”这个字真的是完美贴合。

柠檬茶以红茶做底料，加上柠檬和冰糖，有一点点甜，但又不腻，明显能喝出茶的味道来。

这正是潘勇所追求的：水果+甘甜+茶叶，包括产品的评测也是他亲自来把关常州水果加盟，达不到这三个标准就不用。茶叶用的就是常州当地的茶叶，水果是时令水果，现场手摇，打造出来的忆口健康素茶常州水果加盟，名副其实。

对于产品的数量，他提到一开始有人建议他多做点新味道。但是他觉得口味太多，消费者会觉得不好选择。所以最终还是决定每个水果的味道开发2-3个新品就好了。这样既不会造成选择太多的尴尬情况，还保持了一定的新鲜感。

聊着聊着外面下起了大雨，潘哥见我喝完了果茶，又推荐我点了一杯杨枝甘露。我的尬性发作，忙说自己不吃甜品。潘哥说，传统的杨枝甘露是没有茶在里面的，可我们的就有，加了绿茶，尾段会有茉莉绿茶的清香和甘甜。我便尝了一口，果然甜而不腻，茶香满口。

潘哥是用心在做茶的！

4 一路高歌的水果茶，将品牌打造成地域性的名片

水果茶这个品类，它既不及奶茶经典，也没有奶盖茶火爆。但它健康、天然的趋势是面向未来的。

潘勇表示这个品牌还需要进行不断的调整，忆口素茶也还在持续探索中。他还想过给买果茶的客户送一个精致的小茶罐，里面装的恰好就是产品的原料之一：常州的茶叶。这样做会让顾客更能感受到品牌的用心和专业，相信回头客也会更多。

在他看来，水果茶未来的竞争不仅仅在健康的理念，创意，关键还在于品牌、认知以及人才队伍的建设方面等等。