2012年矮子锅盔由姚宇鹏先生创建于武汉，本着健康环保的理念，打造口味纯正的荆州公安锅盔，姚宇鹏从荆州公安县高薪请来公安锅盔制作20多年的师父们结合现代工艺精心研制，通过不断调味，服务与供应方式的调整，全面试吃。完成了矮子锅盔重品质、也健康、有追求的概念定位，2012年10月23日锅盔加盟，酝酿封测已久的矮子锅盔在华师东门虎泉天桥下正式开业，开业第三天即开始盈利，2012年12月姚宇鹏确定了“矮子锅盔”品牌并进行了商标申请注册，至此开始了公安锅盔在武汉的风靡之路。

矮子锅盔创始人的初衷是把传统小吃发扬光大，颠覆传统小吃好吃不健康的印象，重塑锅盔层次，把品牌做成受人尊重的 品牌，于是创始人决定借助现代企业经营管理理念，更加专业、系统、规模化的塑造品牌，成立了点萃（湖北）投资有限公司对其品牌进行全面投资管理，并建立中央厨房，由专组人员进行新品技术研发创新，品控监管，实行统一采购配送，现场生产的销售模式。

2013年3月21日 矮子锅盔光谷店开业，3月25日矮子锅盔武大店开业，受楚天都市报、楚天金报、长江商报、生活周刊、楚天经视、垄上行等多家媒体陆续报道的影响，作为行业先行者的矮子锅盔美誉度节节攀升，慕名加盟，合作的人蜂拥而至，但矮子锅盔创立伊始就秉承“不加盟、不代理重品质的直营理念”，随后街头巷尾涌现了形形色色的追随模仿店，矮子锅盔也由此统领了一个小吃的细分行业，树立了行业的风向标的地位。

2013年8月27日矮子锅盔进驻江汉路台湾好吃佬美食城，汉口店开始营业，2014年初，受公安县委县人民政府邀请，与公安县劳动就业局合作定点培训“公安锅盔”行业人才，创业指导培训，并在春节期间开展诚信小吃示范工程，受到家乡人民爱戴，重整了行业风气。2014年4月18日矮子锅盔纺大店开业。

矮子锅盔的核心思想是：提供消费者超预期的满意，高频次、反复消费的优质产品。要做到精益求精，矮子锅盔严格选料，所选用的白芝麻由矮子锅盔自身选种种植，黑芝麻是从原产地河南驻马店采购而来，肉类与湖北知名肉企合作供应，使用高筋面，包装纸袋选用食品级灭菌材料由长年出口日本的专业纸袋企业定制，为保证锅盔烤制受热均匀，烤制过程环保，就连木炭都要选用优品炭，产品制作过程中不添加任何防腐剂等等。

矮子锅盔的定位：锅盔的标准制定企业，行业领跑者，文化的传承。

每一个成品的锅盔都经过严格的工艺锅盔加盟，精细制作，保证了锅盔的焦脆酥香，食后留有余香，同时矮子锅盔不断研制新品种，丰富产品类别。

现有口味：鲜肉锅盔、怪味锅盔、牛肉锅盔、豆豉肉丝锅盔、豪华肉多多锅盔、麻辣灯影牛肉锅盔、糖锅盔。

武汉矮子锅盔总部直营店地址

矮子锅盔光谷店

地址：武汉市鲁磨路6号临街门面C段26号，即鲁磨路公交总站斜对面近光谷国际方向。

矮子锅盔虎泉店

地址：武汉市洪山区卓刀泉集团虎泉街80-3号门面，即华师东门虎泉天桥下。

矮子锅盔武大店

地址：武汉市珞珈山路4号，即武大大门正对面。

矮子锅盔江汉路店

地址：武汉市江汉区前进五路台湾好吃佬美食广场一楼临街入口。

矮子锅盔纺大支店

地址：武汉市洪山区民院路曙光商贸城1楼临街入口。

矮子锅盔司门口支店

地址：武汉市武昌区解放路500号，即解放路司门口公交站正对面。