想一想，你是真正的吃货吗？你会为了等待买到一碗美味的牛杂排多久的队伍呢？你能在早上几点钟从被窝里爬起来，就为了吃到心心念念的牛杂呢？在广州市芳村，12月16日星期天的清晨，就有这样一个小摊位口排起了长龙大队——阿婆牛杂。如果随口问一声，队伍里的人就会告诉你：“我们早上七八点钟就来这儿了，等了两三个小时嘞！”在队伍中你甚至还能看见自带小马扎和简易干粮的一些人，看这架势就是做好了长期排队的准备，真可谓壮观！排在第一位的是一个穿蓝色衣服的小哥哥，据他说，他早上六点就坐了第二班地铁从花都赶到这里来，就为了能买到一碗阿婆做的原汁原味的牛杂。

文/老虎头上的兔子

大家等了那么长时间，等的到底是何等美味？循着队伍走到小店里，才恍然大悟——这样正宗美味的牛杂，当然值得等待！原来，阿婆牛杂时事隔两月再度开档，并且因为慕名而来的人太多，为了有序进行，并且让排队的人尽量吃上阿婆做的牛杂阿婆牛杂，现场会有专人帮忙派筹，且规定每人只能买一碗。所以如果不想错过这两月才有一次的舌尖盛宴，就得有这个等待的耐心和毅力啦。排队的人们注视着阿婆忙碌的身影和娴熟的操作，看着锅里翻滚的各类牛杂和配菜，闻着小店里飘来的陌生而熟悉的专属香味——在这样的时刻，等待也成了享受。

阿婆虽然年事已高，但手上处理和烹饪牛杂的动作从没有慢过，反而十分灵活，人们甚至能在阿婆制作牛杂时看到老人家眼睛里闪烁的光芒。除了排队等待美食“临幸”的人儿，还有一些媒体朋友和摄影爱好者，他们扛着摄像机、背着单反、举着手机，让镜头聚焦阿婆的工作台，记录下这壮观的场面，还有这个老人用心制作人间美味的温馨画面。

这位“任性”的阿婆，就是陈婆婆。说名字可能不认识，但一说到“阿婆牛杂”那是无人不晓无人不知，在广州的牛杂界可谓是传奇般的存在。这是一个将近30年的老字号，从1989年到现在已经有29个年头，而陈婆婆已经是82岁的高龄了。从每天开店到现在陆续开档，始终都有一帮拥挤追随的粉丝，所以才出现了文章开头的那一幕。

最近的陈婆婆选择了一个固定的地点开档，但开档的时间却不固定，从网上得来的消息，最近一次是在今年10月，事隔两个月以后再度开档，自然就引来不少“望穿秋水”的吃货了。为的不仅是一碗料足正宗的牛杂，也是为了一睹陈婆婆的风采，毕竟都年过八旬，可是吃一次少一次阿婆牛杂，非常珍贵。对此有人说，能吃到阿婆牛杂那是运气好，可遇不可求，比中彩票还难。所以，给你一个眼神，自己领会吧！

除了年份已久，这碗阿婆牛杂有什么了不起的地方吗？原来，奥秘不仅在于婆婆精心准备的高汤和新鲜的食材，更在于她的制作工艺——在汤底方面，婆婆会随时加入花生油和红糖，保证汤底的鲜美和甘甜，而且不会存在吃到后来就觉得越吃越咸、佐料不均匀的问题。和别家牛杂使用的八角胡椒等刺激的香料不同的是，婆婆还会在汤汁中加入黄糖，所以阿婆牛杂吃起来不会辛辣刺激，而是有一种流入心田的甘甜的感觉，这尤其符合了现在大家对静谧生活和佛系健康的态度的追求，而且十分对南方人的胃口。

既然味道这么好，年纪又越来越大，为何不收徒弟呢？曾经有福建朋友从网上得知了阿婆牛杂的事迹，便想出10万让陈婆婆收他为徒，但她拒绝了。原因就是陈婆婆认为这牛杂配方是公开的秘密，只是有些人喜欢咸或甜 ，而她的刚好是偏甜，她只是按照自己的宗旨和良心去做，并不存在什么秘密。而且她认为做这个太辛苦了，也就没打算收徒弟了。

从这一刻起，你是否开始羡慕广州的朋友了？反正我是挺羡慕的，毕竟是广东人但自己也未曾有机会尝到，真期待这么一天。也希望陈婆婆身体健康，让这份充满情怀的味道走得更远一些。