椒麻鸡是川菜代表菜之一，将其选用煮、泡、吹、撕等加工工艺精密制做，取鸡脯、鸡背、鸡翅3个位置的肉，加自做椒麻汁翻拌，吃起來无骨无渣，香味儿十足，口味很好...食物主要材料，三黄鸡一整只。辅材，姜1块，蒜1头，盐1汤勺，麻椒1/3汤匙，大骨汤1碗，朝天椒10个，白芝麻半汤勺，香莱3根，小香葱4根，米酒1碗，芝麻油半汤勺，

伴随着气温逐渐转暖，凉拌菜比干锅菜更火爆了。今日我也跟您共享一道椒麻鸡的作法，鸡肉嫩滑进味干爆鸡加盟，麻醇咸香，清新爽口，作法简易又难学，爱吃辣椒的盆友不必错过了哦!用材：鸡，红辣椒干，麻椒，八角茴香，八角，良姜，白豆蔻，香砂，圆葱，小葱，尖椒，青线椒，麻椒油，红油辣子，芝麻油，盐。作法：将尖椒切条儿，青线椒切段儿，洋葱切丝，小葱切小段儿，生生姜切成片预留。

信阳椒麻鸡招商,椒麻鸡

裹着椒麻汁的椒麻鸡，制作椒麻鸡很有章法，一般选用1公斤多重的土鸡，洗净后再花椒粉和适量盐面在鸡上擦一遍，使之入味。每只鸡腌制约20分钟后，再下锅用卤汤文火煨煮。卤汤内有各种调料，这些调料均属于中草药中的"十三香"。难怪有些爱鸡的美食家说，这香喷喷的麻鸡，确有强身健体之效果。美食感受：吃椒麻鸡的感觉和吃类似于辣子鸡的感觉大不同，椒麻鸡的口味会更加的独特吸引人，吃起来非常的开胃，真的是舌尖上的享受。另外可以告诉给大家一个秘密，椒麻鸡放置一段时间后，味道更加深入，而且越凉越入味，越凉越好吃。

红油制作原料，色拉油2500克干爆鸡加盟，菜籽油500克。香味料，福建朝天椒100克，干辣椒粉150克，八角5颗，桂皮10克，豆蔻10克，白芷15克，香叶5克，茴香5克，花椒50克，香菜籽10克，甘草10克，良姜10克，郫县豆瓣酱（剁碎）1000克，葱段50克，生姜片50克。制作方法，取锅上火，入菜籽油烧至4成热，下葱姜，爆香。