导读

很多人走上餐饮路，都希望从加盟开始，一方面，加盟大品牌可以借势，前期宣传成本大大减少，另一方面，装修、技术都有总部指导，入围门槛较低。

但是，十个加盟九个坑，坑到血本无归没商量！

加盟费、装修设计费、各种押金.....哪些钱该交、回本周期到底多长？我们在加盟时，到底怎样才能擦亮眼睛，看破骗局呢？

1.必交费用项

加盟费

加盟费是一种独特的商业经营形式，它是品牌持有人将企业品牌的无形资产，如知识产权（包括发明、专利、商标、版权）、组织管理资产、市场资产和人力资产等以合同的形式授予加盟商使用，加盟商按合同规定，在统一的经营模式下从事业务活动资金加盟，并向品牌持有人支付一定的费用，加盟费有一定的期限规定。

保证金

保证金的目的是保证加盟商按照总部的标准或规定去执行，服从总部的管理。

押金

只有部分品牌需要缴纳，对涉及到需要给总部延后付款的，一般都会有押金。

权益金

也叫管理费，是加盟者最容易忽略的费用项。但是，这个费用有的品牌收费挺高，会直接影响到加盟者的收益。

PS：

在加盟时，这些收费的金额、缴纳周期、期限、其它收费标准必须白纸黑字写清楚，落实到合同中，尤其是比较新的加盟品牌，更要慎重！

2.餐饮加盟如何做资金预算

资金预算主要牵涉到下面几个部分的资金：

资金准备

加盟费、保证金、押金

房屋租金及押金、设备投入、装修费用

营业执照等证件办证费用、周转资金

材料费用、员工培训费用、工资

3.回本周期计算

一个项目开始后，需要多长时间才能拿回开店投入的资金，是所有加盟者都关心的问题。那么，如何正确地计算投资回本周期呢？

回本周期计算公式

回本周期=开业前的总成本（不含租金、押金、转让费）/每月净利润（净利润=利润总额-所得税费用）

例如，开店总成本50万，月净利润4万，那么，

回本周期=50/4=12.5根据行业经验，做中式快餐和外卖店，一个项目的投资，把所有投入都算上，平均回报周期在一年半~两年。

4.利润计算公式

利润计算公式

净利润=利润总额×（1－所得税率）=利润总额-所得税费用

营业利润=营业收入－营业成本－营业税金及附加－营业期间费用

在算回本周期的时候，我们用的是净利润，但是，算营业利润的时候资金加盟，我们必须按照营业利润的公式计算。

PS：

净利润的多寡取决于两个因素：一是利润总额，其二就是所得税率。

5.盈亏平衡点

加盟的坑无处不在，除了缩短回本周期外，一些无良品牌在宣传的时候，会存在过分夸大投资回报的嫌疑。所以，盈亏平衡点的计算方式是管理人员的必备技能。

盈亏平衡点计算公式

盈亏平衡点=（房租成本+人工成本+能源成本+杂项）/毛利率

例：房租10000元，人工10000元，能源2000元，杂项1000元，那么合计就是23000元。如果毛利率为50%，

月盈亏平衡点=23000/50%=46000元

再除以30天：46000/30天=1533.3元

所以，该店每天做到1533.3即可保本。盈亏平衡点只需要粗略计算即可，毕竟，开店的目的是盈利。管理人员的眼光还是应该放在如何提升盈利上。

小结：

有了这几个计算公式，不管是加盟，还是经营，都能让管理人员清晰费用支出点，更容易找到经营问题，帮助企业开源节流。