客制化推动品牌升级

小编了解到，在多样选择下，顾客可以通过不同搭配，实现饮品的客制化。

每种奶茶的客制化甜度和温度已经成为了一家奶茶店的标配。

此前，一家饮品连锁店某爆款产品多年不变的配方，在顾客多次提出口味太甜、冰块太多后，总部终做出市场化调整咖啡加盟赚钱吗，允许加盟客户推出半塘、微糖、多冰、少冰的服务，以满足客户i口味需求。

除了糖度、冰度的变化外，客制化服务还有另外一个升级版本的存在——隐藏菜单。在星巴克、DQ、1點點等品牌连锁的营销中，隐藏菜单这一概念被多次使用。

隐藏菜单初的定义是一些好喝但销量并不突出，不被写在推荐栏或者暂停售卖的饮品，经过一些顾客或者品牌营销手段的推荐从而使得其度大增。

而现在，隐藏菜单则完全成为了客制化的代名词，比如你可以在星巴克要求将某款饮料的糖浆换成另外一种风味，或者在茶饮店中点饮品时要求将绿茶换成乌龙茶等等。

有业内人士称，饮品细分化给客制化带来了更多的空间。此前，这种做法是一些大品牌在做，如今已开始风靡整个行业。

跨界餐饮给餐厅的启示

1、借鉴快时尚打法，占领餐饮市场

快时尚低价享受高品质、快速的更新迭代。快时尚经营模式与餐饮经营模式，其实从某个角度来说，是十分相似的。

上新也就两个月的新款，转眼间变成旧款并大折促销，快速更新刺激重复购买。但餐饮往往创新不足，失去复购理由。

快时尚跨界与传统餐饮不同是后端依靠强大的供应链支持，能够快速产品更替，刺激消费新鲜感。

对于传统餐饮来说，掌握餐厅后端供应链是重中之重，不断创新刺激的消费需求，直白来说，用产品说话，让消费者离不开你。

2、氛围营造，打造消费场景

利用品的玩法来做餐饮，上海咖啡店，相信大多数消费者不会买单，学习其营造某种生活态度的方法，却值得借鉴。

虽然买不起“Prada、LV、CHANEL……”，但我到他们的餐厅吃饭咖啡加盟赚钱吗，依然要比到专卖店买一个包包、鞋子要亲民的多，咖啡店加盟要多少钱，在这里，享受到“”体面的生活方式。

随着市场竞争激烈，消费场景多元化，外卖、新零售的分食，传统餐饮面临的问题是：既然一个外卖、逛个超市就能解决吃饭问题，为什么要去餐厅里吃呢？

传统经营是“卖饭”思维，而品跨界餐饮是以贩卖生活方式。

就好比，今天坐在星巴克喝咖啡，不是单纯的解决口渴问题，而是享受星巴克赋予“第三空间”的生活方式。

抛开传统卖饭思维，寻找品牌品牌调性、灵魂，打造某种生活方式，产生与消费者的连接，营造某种氛围，打造属于品牌消费场景。

3、打破传统营销思维

当腾讯、百度、华为等世界500强出来的人带着跨界基因转战餐饮市场，当西少爷肉夹馍、喜茶、奈雪の茶等品牌快速拿到资本开拓餐饮发展。

传统餐饮人开始慌乱阵脚，加盟咖啡店的费用，兢兢业业经营餐饮，却不及跨界餐饮人能够快速取得成功。

产品为核心的传统思维固化，实际没有错误，但餐厅经营思维不是“厨师思维”，需要站在老板的角度去思考问题，俗话说“不想当将军的士兵不是好士兵”。

“形而下者谓之器，形而上者谓之道。”首先是思维模式的转变，创新才永无止境，咖啡店加盟赚钱吗，借鉴互联网思维，站在更全面的角度去思考问题，品牌才能经久不衰。

联营模式

由双方共同出资打造杰克与迈克，由1868全权托管运营，从产品、管理、品牌、装修、营销等渠道打造杰克与迈克，集中优势资源、实时监控管理。

标准店加盟

杰克与迈克打造的标准化店面、预计 8-16 个月收回投资，标准化的产品线，达到轻成本投入，标准化运营。

品牌店私人订制

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