在中国几千年的历史中，在各地都有着很多的美食，有些非常好的美食可以流传的非常广泛，流传时间也比较长。在北京风味的美食中，老北京爆肚就是这样一种流传非常广泛，并且流传时间非常长远的一种美食。老北京爆肚是从乾隆年间就有着记载，一直流传至今。老北京爆肚就是保持了爆肚的传统风味，并且加以创新，老北京爆肚在调料上制作的更加的美味，并且将麻辣爆肚广泛的流传到全国各地。爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也"原始"的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位爆肚粉丝加盟，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃"看着平凡，吃着讲究"的传统特点。

老北京爆肚的做法是经过二十多年的成功试验而成的爆肚粉丝加盟，老北京爆肚加盟选用口感的冷鲜黄牛“蜂巢肚”，经独特的焖卤工艺卤制，高火焖卤、文火入味;充分保留了蜂巢肚肉质细腻、厚嫩多汁的特点，分别为麻辣，香辣，酸辣，微辣，不辣，爆辣六种口味，适合不同口味的人享用。

老北京爆肚一经推出，就风靡全国各大城市!深受各人群喜爱！回头客100%！！年纯利润至少：20-30万左右人民币！！2005年开始经营连锁店，在短短几年内就在全国各大城市加 盟280余家分店，老北京爆肚带领的公司团队正努力思索怎样扩大规模并采取新的经营管理模式，走开一条更广更宽的现代连锁美 食店路子，用三到五年的时间辐射至全国各地。老北京爆肚还会为加盟者提供全面的创业培训，让他们全面了解当今市场的创业形式，了解自身的优缺点，然后培训他们学会在预选开店的地方怎样全面的了解周边的消费人群的意向，聘请专业人员，针对地方特色选择风格等，进行优化设计，全面保障投资者。