黑鸡小馆源自于一个专业投资人和一位科学家对美食的热爱，创始团队为了做出最好的鸡汤，数次深入四川大巴山腹心地带，找到了中国现存最原始的鸡种——旧院黑鸡。旧院黑鸡天然富硒，野味十足，经过上千次的实验才研发出了现在小馆的招牌"清炖黑鸡汤"。

如何围绕一锅鸡汤吃一桌好饭？创始团队通过拜访各地名师黑鸡小馆加盟，通过开发中国各地好的食材，逐步形成了小馆今天的特色：口味清淡，原料讲究。如用东北梅河口黑猪做的大丸子，张北小黑豆做的手掰黑豆腐，高原复合酵素做的果蔬大拌菜等等，受到了女性的喜欢。

黑鸡小馆在装修上没有找设计师，而是独辟蹊径邀请了著名雕塑家郝重海先生，把小馆的整体风格定位为宋代酒肆风格，环境简洁讲究，并增设大面积明档，大部分菜品的制作都在明档现做，全实木家具更营造轻松愉悦的就餐环境。

2012年7月，在北京世纪金源商场开设了第一家店。

2013年9月，第二家店上海五角场店开业。

2014年12月，第三家店率先在北京常营长楹天街店开业。

2020年4月、6月，北京回龙观西华联店、公益西桥华联店相继开业。

黑鸡小馆所有店铺均由著名雕塑家郝重海先生设计，设计风格为宋代酒肆般的讲究黑鸡小馆加盟，大面积明档、全实木家具营造轻松愉悦的就餐环境。