大连牛肉面加盟费把握细节

兰州一品青瓷香牛肉面全国范围诚邀加盟商牛大碗牛肉面加盟，总部全程扶持牛肉面加盟，开店快速上手，轻松加盟！

加盟流程：

1、考察申请阶段

2、学习实践阶段

3、选址阶段：

4、装修筹备：

5、开业阶段：

6、后续经营指导：

大西北兰州，古丝绸之路上的重镇，黄河水、黄土地孕育出了朴实厚道的各族人民，一碗牛肉面充满兰州人憨厚的人情味，对顾客有吸引力，进而赢得顾客的心，自然生意就会越做越大。从这个意义上讲，兰州牛肉面的文化就是憨厚文化，朴实厚道，为人真诚。只有理解其文化要义，才能实现兰州牛肉面文化的更好传承与更快发展。兰州牛肉面不仅蕴含着民本敬粮的饮食观念，“以味为本”的美食追求和崇尚自然的饮食哲学。而且还是各民族团结，和睦相处，共同发展的精神体现。

五、调味正宗兰州牛肉面全套技术与配方大揭秘！超级详细！助你成功开店兑调味水调味将适量复合调味料放入水中用文火煮，待煮出香味后，进行沉淀或过滤，过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起，其目的是增加汤的香味，后加盐和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉汤。复合调味料配方白胡椒0.4斤，姜皮0.5斤，肉蔻0.1斤，熟孜然0.4斤，大茴0.1斤，毕拔0.1斤，丁香0.1斤，茴香0.1斤，花椒0.4斤，草果0.5斤，草扣0.1斤，全部搅拌均匀打成粉。

兰州青瓷香牛肉面加盟三大好处：

1、收拢资金既快又稳，早上进食材晚上就是现金。

2、餐饮是需要每天重复反复消费的产业刚需经济体系。

3、不受互联网或不同人群冲击而消退的产业体系。

如何打造品类品牌，建立连锁品类品牌？餐饮只有3件事1.选品。品类决定业态，品类决定规模，品类决定边界；2.选址。餐饮是一个线下门店零售服务业，单店服务半径取决于位置，外卖也不例外，选址就是选客群，选址不对，努力白费；3.选人。今天单打独斗时期已经过去，只有找对合伙人才有机会胜出；件事就是选品，因为今天的餐饮创业者如果仅仅是为了挣钱养家，这个时期已经过去了。我国餐饮业未来的趋势就是连锁化、规模化、集团化，而品类决定了品牌的天花板和竞争力。品类机遇，是这一代餐饮人历史性的机遇。

正宗兰州牛肉面全套技术与配方大揭秘！超级详细！助你成功开店知识点面面观1、煮汤要先用旺火烧开，然后转小火，汤面始终保持似开不开的状态，直到制成为止。因火力过旺会使汤色容易浑浊，失去"澄清"的特点；火力过小，则影响汤汁的鲜醇。2、凉水浸泡原料1个小时以上，使各原料内部各营养成分凝固，熬出的汤才鲜香味美。原料氽水要氽透。

做兰州牛肉面还是个细活、技巧活。比如萝卜，在做法上过去是用下过面的汤榨的，榨好后用清水反复漂净、再放点盐，放一夜备用。第二天早上再用清水漂净后使用，都是细活，做到位了，萝卜吃起来口感才好。再比如关键的和面揉面技巧，和面时要放入适量的水和灰，全部过程都要手工操作。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中传统的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲，现在都釆用新技术制成的拉面剂。面和好后，要稍放一放叫醒面，醒面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用。醒过的面经过摔打、顺筋、搓长、揪成面节，随食客的爱好，拉出不同规格的面条。喜食圆面条的，可以选择二细、三细、细、毛细款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶款式；想吃出个棱角分明的，可选择"荞麦楞"。

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在兰州牛肉面已经不仅仅是一碗面，更多的是一种文化，一种象征！！

兰州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方传来的香料，还有兰州本地盛产的优质小麦，促使了一碗兰州牛肉面的形成。兰州牛肉面特有的风味，正是得天独厚的地理条件赋予的。而使得兰州牛肉面更加与众不同的，还必须得提及一个人。相传100多年前，一位名叫马保子的回族小伙子，经营着一家热锅子面铺。当时各家面铺常见的做法是提前制作好面条，待食用时再进行烫煮加工。兰州牛肉面始创者——马保子

兰州牛肉面的历史大约可以追溯到清代，据说当时有个人发明了它，但没有店面，就挑着担子在街上买，后来，就有了某某牛肉面或某某某牛肉面，某大多是一些诸如马、张、王等等姓氏，也可以是某一个人的名字。再后来，这种面的名气渐渐响亮，人们将它当成了兰州的一种特有美食，冠之以兰州牛肉面，并随外出时向四周或者更远的地方传播。到了陌生的地方，面馆的名号以姓氏或者人名来命名显然是不行的了，所以，大家也便都叫它兰州牛肉面，终使其四方名扬，名头越来越响。也曾记得有过这样一种说法，某人说兰州牛肉面是其发明的，要注册商标使其成为品牌，但拿着“兰州牛肉面”几个字注册时，才发现根本行不通牛大碗牛肉面加盟，因为既然是兰州牛肉面，也就只能是兰州的，而非某个人的。某人要注册，只能是某人牛肉面，而非兰州牛肉面。这个事儿就这样不了了之。但随后事情又来了，即青海化隆回族自治县的一些牛肉面师傅们声称，牛肉面的起源地在青海化隆而不是在兰州。当时，这场争论弄得很大，青海化隆的师傅们说是他们的先辈早期来兰州打工，将这一美食带到了兰州，进而被叫成了兰州牛肉面。还有一个争论的焦点，青海化隆的师傅们说，牛肉面早叫牛大碗，这个名称也是从他们那里流传出来的，在兰州，初根本不存在把牛肉面叫牛大碗的事情。然而，这个事儿后还是不了了之，原因很简单：化隆的牛肉面就是化隆牛肉面，兰州的牛肉面就是兰州牛肉面；化隆的牛大碗就是化隆牛大碗，兰州的牛大碗就是兰州牛大碗。地域或者地名限制也说明了一切问题。事情结束了，但青海化隆的师傅们多少有些不甘心，还有一个原因，那就是历史，即在青海省民和县官亭镇喇家村有一处史前灾难遗址——喇家遗址，不仅向人们展示了4000年前突发地震时，母亲守护孩子、返身救助亲人的憾人画面，还出土了世界上早的面条。

兰州牛肉面，香飘海外，外国人吃了直喊香。据老兰州人介绍，头汤，是牛肉面店用前夜刚屠宰下来的新鲜牛腿骨，同许多神秘汤料一起温火熬制的老汤，专门用来下兰州牛肉面。当然，这头汤熬到第二天一早才是鲜美的。这不，一群慕名而来的阿拉伯客人也来“赶头汤”了。“不只是一门手艺，更是一种艺术！”10月末的一天，上午8点刚过，兰州鸿宾楼里热闹非凡。

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“我国十大面条”，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被烹饪协会评为三大中式快餐，得到美誉“中华一面”。