大家好！我是农村厨娘，一位爱做饭的农村厨娘，一般我们村里的大小酒席都是我来掌厨，希望可以给大家带来一点农家菜做法。我们农村人养鹅的比较少，小时候厨娘没少被鹅追，相信很多小孩都是，哈哈，不过鹅肉也没少吃铁锅鹅加盟，从小到大都放飞自我，怼鸡怼狗，怼人也是毫不畏惧，也因此，这种纯天然放养的大鹅，肉质口感要远超鸡肉和鸭肉。

最近东北的朋友跟我说，他们那边有一道菜很出名铁锅鹅加盟，就是铁锅靠大鹅，所谓的“靠”，就是”炖干“的意思，吃大鹅的最佳季节，讲究要到冬天第一场雪下过之后，虽说没有科学论证，但从古至今东北人就认为下雪后大鹅绒毛才容易褪去，口感也会变得肥美。

与大鹅完美搭配的，就是那一口柴火大铁锅啦，选择一年以上的大肥鹅，处理干净之后切块，然后在大铁锅之中先浇鹅油煸香，然后下鹅肉炒至金黄，配菜可以选土豆，最后加东北豆瓣酱，旺火烧开，小火慢炖。直到将锅里的汁水全部“靠”干为止。

这样做出来的鹅肉有嚼头又鲜香，而且原汁原味。大冬天的，配着牛栏山二锅头，即便热的满头大汗，嘴巴却一直停不下来。在东北地区的不少县城和乡镇里，铁锅靠大鹅都是小馆子中当然不让的王牌菜，还有衍生出来的大鹅炖酸菜、大鹅炖土豆，都是点单率前几位的。可也正因为这样，大鹅的身价变得越来越高，大家都快要吃不起啦