丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。

丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。

丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足;经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干丽江腊排骨火锅加盟，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

丽江腊排骨可以有效地融合肉味和骨质味，让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中，而汤是火锅的重要部分，这样，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香，也就香气四溢，味道淳厚了。丽江的气候和绿色的环境，赋予其制作优质腊排骨的条件，腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨，加上适量的盐、辣椒、香料等腌制后取出挂在阴凉透风的地方风干，十多天后即成腊排骨。

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加盟投资主要是哪些方面

答：丽江腊排骨火锅总部给加盟店的总投资预算中基本包含了除店面租金和转让费外的所有前期投资费用，例如：加盟金、权益金、保证金、装修费用、设备物资费用、总部首期物配费用、招聘培训费用、前期宣传费用和流动资金等内容。

总投资有多少，多久能收回投资?

答：丽江腊排骨火锅总投资取决于加盟店的所在地区及级别，装修档次，当地的物价水平，房租高低等多种因素。通常情况是除去店面首期房租和转让费外，几万元左右投资即可。丽江腊排骨火锅加盟店投资回报周期与店铺所处位置、加盟店经营管理水平、租金等多种因素有关，一般能在6-8个月内能收回投资，后续运营费用不高，利润空间较大。

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