有一句大家都听过的话：产品是1，营销是0。

这句话的大体意思是，产品是根本，营销是辅助，对于顾客核心需求是饮食的餐饮行业，更是如此。

虽然产品永远是餐饮店的根本，但我们不得不承认，行业竞争越激烈，营销就越显重要——好的营销不仅能辅助产品高效率出售，还能成为吸引顾客的绝佳手段。

营销俨然成为了像服务和环境般，餐饮店老板不可忽视的一个因素。

但对于大多餐饮人来说，营销是开店过程中最难的东西，它会因为餐饮老板不同的做法而产生不同的效果。同样都是做营销，有的餐饮老板投入巨大，却不见回报；有的餐饮老板只用一块钱，就做出了百万营业额。

影响着这一切的原因是什么？我们先不妨看下成功的人是如何做营销的。

以下这些人，用一块钱做餐饮营销的做法简直绝了，值得所有餐饮人学习借鉴：

做法一：1元解决顾客痛点

有一家快餐店生意一直不错，可在11月份的时候，对面开了一家羊汤馆，因为天气越来越凉一块钱创业，对面羊汤馆的生意越来越好，抢走了这家快餐店很多顾客。

快餐店老板冥思苦想，最终想了一个好办法：1元钱卖鸡汤，以此来解决顾客吃快餐感觉冷的痛点。

并且，在12月底的时候，顾客已经产生了喝鸡汤的习惯，这家店又紧接推出了新产品鸡汤面，并获得广泛好评。

这个做法的精妙之处，就在于要让顾客来花这一元钱一块钱创业，而不是免费赠送。一元钱虽然不多，却比免费更容易给顾客带来价值感，顾客也不容易产生“品质不好”的想法。

当然，使用这种方法，一定要给顾客一个低价格的理由，比如这个老板打出了“12月感恩季，1元暖心鸡汤”的旗号，这样顾客才不会因为价格低而感觉品质差。

做法二：1元特价菜+抽奖

有一家餐饮店，生意一直爆好，其最主要的原因就是它们的一个营销方式——顾客多花1块钱就能享受一道价值25元的菜品，并且还能进行一次抽奖。

1元钱买特价菜，这个做法首先给顾客带来了很好的印象；然后顾客抽到的奖品都是代金券，又能促使顾客进行二次消费。

这个做法的精妙之处，就在于先给顾客带来好印象，然后在发送代金券，这样能提高顾客的复购率。这可比单纯地赠送代金券的效果要好很多。

当然，使用这种方法，我们要注意的是，1元的特价菜，一定要是成本较低且口味偏大众的菜品。

做法三：1元拼单产品

有一家做外卖的餐饮店，生意一直不太好，导致囤积了大量的米粉。为了减少亏损，他们推出了“一元米粉”的活动。

但出乎大家意料的是，这家店不仅订单量变多了，客单价竟然也变多了。

原因是他们的菜品价格设置，顾客若想买这个一元米粉，就需要进行一个拼单，才能达到满减的标准。因此顾客会购买更多的产品。

看似某样产品在赔钱卖，实际上是增加了整体的营销。

这个做法的精妙之处，就是用主食产品做活动，而不是副食。这样就能让顾客在购买时不光感觉便宜，还感觉必要。

用这种方法，最需要注意的是，一旦顾客形成了低价认知，产品若以后回归正常价格，他们会不会不买账。所以最好的解决方法，就是做好前期的引导，避免他们产生低价的认知。这家店老板就打出了“新年大促，1元抢粉”这样的一个活动主题。

做法四：1分钟1元的超时赔偿费

顾客因为上菜慢而导致用餐心情变差，甚至产生坏印象的事情时有发生。对此很多餐饮店老板非常无奈，心想人流量大，我们也不能像机器猫那样变出食物啊！

针对于此，有一家餐饮店老板就很聪明，他制定了这样一个规定：顾客点餐后，会告知顾客这道菜需要多少时间才能上桌，如果慢了一分钟，餐厅就少收他们一块钱。

这一举动，立马消除了顾客等菜的焦虑心情，甚至还有些顾客盼望着菜品慢几分钟再上来。

顾客用餐体验变好，这对于老板来说，花上两三块钱也是非常值得的。

这个做法的精妙之处，就在于补偿了顾客的时间成本，让顾客耗费时间成本也不觉得心痛。

这种方法，不适用于客单价低的快餐店使用，并且快餐店也不应当出现上餐慢的情况。

同样都是做营销，有的餐饮老板投入巨大，却不见回报；有的餐饮老板只用一块钱，就做出了百万营业额。这其中最主要的原因，是后者把营销给悟透了，他们懂得餐饮营销到底是什么。

营销的实质，是巧妙利用消费者心理变化以及人性弱点，从而进行一系列能取得他们好感、促进他们消费的活动。

所以，在做营销前，我们一定要先明确三点：

1、这件事情能否利用消费者的某种心理

2、这件事情能给我带来怎样的好处

3、这件事情是否具备可执行性

营销在当今的重要性越发明显，它借助于互联网放大对餐饮店的作用，是每个餐饮人都需要掌握的。成功的营销方法有千千万，希望大家都能找到适合自己的营销方法。