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1985年，第一碗打着“美国加州牛肉面大王”招牌的牛肉面开始进入中国市场。这样一碗有165克牛肉、165克面和一大碗牛肉原汤的面，再加上美国的名头，迅速风靡中国大陆。 一年时间不到，美籍华人吴京红的“美国加州牛肉面大王”就在全国陆续开了80多家连锁店，受欢迎程度可见一斑。

两年后，另一家同样以“美国加州牛肉面大王”为招牌的牛肉面也出现在了中国市场上。至1995年，美籍华人李北祺在中国已开办四十多家专营店。 很快，美国加州牛肉面成了一块香饽饽。金筷子美国加州牛肉面、易和通美国加州牛肉面大王等纷纷建立，欲抢夺一杯羹。加州没有牛肉面 去过美国加州的朋友会发现一个残酷的事实——加州没有牛肉面。 上个世纪七十年代，重庆人李北祺赴美求学，后加入美国国籍。

1972年，在美国加利福尼亚政府举办的一次美食品大赛中，李煮制的牛肉面获得了单项奖冠军，冠军的英文单词为“KING”，翻译过来的中文意思为“大王”。从此，李北祺就被朋友戏称为“牛肉面大王”。 1972年—1974年美国加州牛肉面，李北祺以“牛肉面大王”为号美国加州牛肉面，陆续在洛杉矶华埠、蒙特利尔市、阿罕布拉市开出3家“牛肉面大王”餐馆。到1979年，在美国加州拥有7家“牛肉面大王”专营店。

上世纪70年代，李北祺的创业故事被写入美国加州一出版社出版的《华人百商》。1987年，李北祺在北京创办了第一家“美国加州牛肉面大王”餐厅，即现在的“李先生”的前身。“李先生”于1995年在北京成立美国加州牛肉面大王管理总部。 一个重庆人在美国开创的牛肉面品牌，开始成为风靡中国大街小巷的洋面。