有人说，富吃甜，穷吃辣。

这话科学不科学我没有考证，但的确是苏南吃甜，苏北就吃辣。在邳州的众多小吃中基本以辣为主，辣椒萝卜干、辣椒小虾、辣椒小鱼等等。众多特色中，如果要问在外地的邳州人，最最爱家乡的什么美食，十有八九会说辣椒炒小鱼（我家叫辣椒炒卢鱼）。

辣椒炒小鱼做法超级简单，原料：干小鱼，青尖椒（够辣的那种）配料：姜、葱、蒜、盐等。倒油、放小鱼，然后辣椒炒就行，有的地方会放青豆（我家不放）。

看看，老乡们，流口水了吧！当然这得拿煎饼卷着吃才最完美。

我印象深刻吃过的辣椒炒小鱼有两次，一次是小时候，农忙季节，中午干完活回家，母亲炒了这菜，（锅都不用烧了，然后卷煎饼喝凉白开），煎饼一卷，那叫一个好吃，吃的汗流浃背，被辣的西喽西喽（口语）。其实这菜吧，我感觉天越热吃着越爽，男人最好光着膀子吃更带劲。

还有一次高中学校食堂吃过，食堂用的是大青辣椒，不够辣，也没有煎饼，吃的是馒头。但在那个物质匮乏，生活艰苦带煎饼咸菜上学的年代辣椒小鱼加盟，偶尔花几毛钱买份不太地道的辣椒炒小鱼，这也算很奢侈了，吃起来是相当的美味了。

如果说盐豆炒鸡蛋是邳州小吃的经典的经典，那么我认为辣椒炒小鱼就是邳州小吃的经典的极品。经典的经典吃起来让人心怀温暖，回味无穷；经典的极品让人劲爆到透，欲罢不能。

盐豆炒鸡蛋是邳州小吃的典型代表，最具代表性，我觉得它展现出邳州的地域特色。鸡蛋到处都是，盐豆却只有苏北鲁南等地才有。盐豆炒鸡蛋具有强烈的特定时代感，老一代人的渐渐离去及盐豆土法制作的失传让人拥有一种不舍的情怀。

辣椒炒小鱼我认为某种程度是邳州人文特色的展现。邳州人朴醇执拗、耿直豪爽、易怒尚武。足够辣这道小吃从过去到现在，仍然被大多邳州人执拗的深爱着，做法简单、吃法朴素，意味着大多的邳州人骨子里不喜欢弯弯绕。吃辣快感的兴奋，火气过旺也许是导致易怒尚武的原因之一吧。

我已多年没吃过辣椒炒小鱼了，好像是几年前弟弟回老家，集市上买些小鱼，带到北京自己炒，正好被我赶上，没有煎饼，味道也很好。但还是总觉的少了些什么，反正不够劲也不够爽。接着我回了趟老家，特意在饭馆里要过一次，味道一般般，不如印象中的那么好吃、很是失落，以后我便再也没吃过辣椒炒小鱼了。

不是不想，而是不敢了，印象中的辣椒炒小鱼是那么美好、令人回味，而现在感觉吃一次，那美好就会淡一次，一点一点的淡化，我怕到最后只剩下辣椒炒小鱼那原本的菜味了。

我想保留辣椒炒小鱼那过去的美好，因为过去的总是深刻，逝去的总是那样繁华，在我们每个人的心中辣椒小鱼加盟，都有一种永远的执着、一生的怀念。就像记忆中那扇窗，那飘逸的秀发，那瞬间的销魂沉迷，那铭心刻骨的痛与爱，那青春的梦，还有那曾经划过浩瀚夜空中流星。