龙岩芋子包“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”，客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。将芋子煮熟后剥皮去毛，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，用擀面仗擀成面皮，包进自己喜爱的馅料，就做成了，皮嫩润滑，馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃

平潭咸它还有一个吉祥的别名“时来运转”。对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃这种小吃，可谓民间王牌美食

沙县扁肉作为三明地区唯一入选“中国地域十大名小吃”的沙县扁肉，由来已久。据史料记载，早在唐朝，沙县城关即有扁肉问世。沙县扁肉赞誉甚多，1997年12月被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”；2006年10月被中国烹饪协会选为“北京奥运会”推荐食谱“金奖”；2007年，沙县小吃制作工艺被省政府列入省级非物质文化遗产名录，沙县扁肉制作工艺包含其中。

和平游浆豆腐和平游浆豆腐是福建省南平市邵武市和平镇的特产。游浆豆腐味道纯正、鲜嫩、可口，是游客到和平古镇必先品尝的特色佳肴。2007年，“邵武和平游浆豆腐制作工艺”被列入南平市第一批市级非物质文化遗产代表作名录。

莆田卤面莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。

崇武鱼卷崇武鱼卷是福建闽南传统的小吃，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。

厦门沙茶面厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜香辣，有点甜。

福州肉燕肉燕又称太平燕，是福州一道著名的特色风味小吃名小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

福鼎肉片福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来到福鼎做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。

漳州面煎粿在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全的美食。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口名小吃，皮脆馅软，吃后口有余香。