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不同的地区有不同种类的火锅，煮的东西也各不相同，如北京的铜火锅，主要以涮肉较多、云南的火锅，以素菜为主，主要是菌类。但火锅要说最有名的还数巴渝地区，巴渝地区的火锅包容性非常强，可以涮肉也可以烫菜，具体煮什么以及如何煮，全凭食客的爱好。火锅根据颜色的不同分为清油火锅和红油火锅，巴渝地区的火锅两种类型都有，但更多的还是以红油火锅为主，相比于清油火锅，红油火锅煮出的东西的颜色更加诱人，能给食客带来强烈的视觉冲击和享受，更符合大多数人对食材外观的要求。

从人们对火锅的印象来看，要问什么是火锅，更多的人可能会选择红火锅，从一般人的认知来看，火锅就应该有火辣辣的感觉，用红辣椒熬制的红油让火锅更符合人们的认知。巴渝红火锅里的“红”是纯正的辣椒素溶于油中而来的颜色，不是用染料添加制作而成的，所以说巴渝红火锅的味道更纯更正，红的颜色会融入到火锅食材当中，给食材的内里染上红色，而不纯正的红只会“挂在”食材表面，既不好看也不好吃。巴渝红火锅除了能用看的见的颜色区别于一般的火锅外，汤里加的料也是精心选择、精心炼制而成的，让人吃一次就忘不掉。

吃火锅越来越成为人们工作之余重庆火锅店加盟，消遣时间的一种方式，三两个人或一大桌人围着一个火锅，将食材下在锅里重庆火锅店加盟，片刻等待然后送入口中，这真是一种牙齿和舌头的双重享受。火锅有着非常大的市场，人们可以决定如何放入食材、食材要煮硬还是煮软等等，享受自己烹煮的乐趣，给枯燥的生活增加趣味。

加盟巴渝红火锅是个非常不错的选择，巴渝红火锅总部帮助各加盟商进行火锅制作方法以及员工的培训，并帮助店面选址。各加盟商用的火锅底料都是由总部直接供应的，以保证红火锅的纯正口感，并且总部还会对各主要食材，主要是肉类进行统一的购买分配，一是可以保证肉类的品质，二是可以降低各加盟商的采买成本，充分保护加盟商的利益。总部还会对加盟商进行各色活动的策划和指导，以充分保证加盟商能根据推出的活动吸引更多的食客，从而获取更大的收益。