在很多人眼中，老字号卤菜店加盟的招牌，就是一块强有力的吸金圣器。消费者只要看到这块老字号卤菜店的招牌，就会联想到那让人印象深刻的店铺形象，还有美味的口感，和实力雄厚的公司背景。但是，在我们身边，只要我们留意，也会发现很多老字号卤菜店加盟店难以为继相继倒闭的。那么这种原因是什么呢？

老字号卤菜店一般都有两种。一种是直营店，一种是加盟店。直营店大家都清楚，就是品牌方自己运营的店铺老字号卤菜店加盟，所有的产品、店铺形象、人员和售后服务等等，全部都由品牌方自己控制。而加盟店的情况，就要复杂多了：有些是向品牌方缴纳一笔品牌商标使用费，以便得到品牌授权，相当于一种合法的“傍名牌”行为，这样可以利用品牌方原有的知名度迅速为自己带来生意。另外一种就是，在品牌方进货销货，同时使用品牌方的商标……不管这其中的关系如何，总之就是，加盟店大多数不是属于品牌方直接管理的，只是使用了同一个品牌而已。

看到这里，我们就不难明白为什么有些老字号卤菜店加盟店开不下去了。第一，就算是直营店，也有倒闭的风险，毕竟市场是公平的，只要自己考虑不周，都会付出代价。另一个原因，加盟店大多数是个人经营老字号卤菜店加盟，在背景实力上面比不上品牌方单独管理的店铺。一些人在前期，只看到了品牌方的雄厚实力和支持，却很难估量到可能出现的市场情况，因此做到一半才发现做生意“水太深”而黯然离场的不在少数。

我们应该摆正的一个观念就是，老字号卤菜店加盟生意，和别的任何生意一样，都是需要好好经营的。这世界上并不存在着“金字招牌”这件事，毕竟这是一个走两步路都会遇到竞争对手的年代。要保持自己的竞争力，除了时刻保持警惕，保持敏感度意外，就要不断地修炼内功，不给别人可乘之机！

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