论起火锅的发源，那得追溯欧豪好几个世纪以前十八元自助火锅加盟店，距今有好几千历史。可谓火锅发展真是源远流长，至今，我们见到的火锅和以前大不相同，融汇了地方特色后更受全国人民喜爱。自助火锅是有别于传统火锅的，那么问题来了，18元自助小火锅利润和传统火锅比哪个更高，让龙门飞鱼为你分析。

利润高低怎么比?

火锅在餐饮市场的受欢迎程度，普通人都能略感一二。毕竟从如雨后春笋般冒出了许多火锅品牌，懂点市场的人肯定一下就明白过来了。那么我们怎么来对比自助火锅和传统火锅的利润呢?似乎从字面意思看18元一位的小火锅处于劣势，但事实证明，我们要对比后才能知道哪个更高。

1、所谓自助火锅，便是一次性消费，锅底、食材、蘸料虽由店家提供，但都能自己diy，而且是一人一锅，食用条件干净卫生。

2、传统火锅的付款是依据你点菜消费来结算，锅底、食材、蘸料也是由店家提供。属于多人共食，对食材大小无要求，能满足团体聚餐追求热闹氛围的要求，但卫生状况不及分餐火锅。

咋看一下，自助火锅优势很大，毕竟干净卫生这条就占据了不错地位，但从味道和氛围来讲却不及传统火锅。而且18元自助小火锅利润确实不高，属于薄利多销，一个人也就是赚6-8块钱利润，但传统火锅不一样，一桌的毛利大概有60%以上。

所以你想多赚的话，建议选传统火锅，但有一个问题就是传统火锅竞争压力真的很大，而你又想18元自助小火锅利润，又想要传统火锅的味道和气氛十八元自助火锅加盟店，那不如考虑美蛙鱼头火锅加盟。即能得到专业的团队全程扶持，又有专业人士的培训和指导，只要用心经营，想要顾客盈门，也不是什么难事。