串串制作步骤⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3：2：2：2：1⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉李记串串香加盟，虾皮/海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。重庆串串香的锅底重庆串串香的锅底：关于鸳鸯锅和子母锅，我在此解释一下。有的朋友告诉我那种左右分两格。如清油火锅配图的那种，才能算是鸳鸯锅，而我在“鸳鸯锅”处的配图是属于“子母锅”。我在这个地方解释一下，我在这里分类的“红锅”，“白锅”和“鸳鸯锅”是按照口味来分的，而不是按照锅的造型来分的。在我们去吃火锅的时候（至少在我前几十年吃火锅的经历中）李记串串香加盟，服务员一般会在点餐前询问试吃红锅白锅还是鸳鸯锅，而从来没有遇到过询问需不需要吃子母锅的。而在火锅店里，兼具红味和白味的锅底到底是以左右分割的形式还是以所谓“子母锅”的形式呈现，通常是由火锅店来决定的。具有一定的随机性。重庆串串香重庆串串香”在许多方面都与火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟多半是干碟子食用。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，火锅自助餐除外，而“串串香”却是以竹签的根数计价。另外，“串串香”店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并曾经一度风靡蓉城。重庆串串香加盟！