2020年的这场谁都没能料想到的，给餐饮业造成了巨大的打击，堂食的关闭给大小餐饮业带来了无数损失。而随着时间过去，逐渐得到控制，餐饮业会不会迎来反弹，是所有餐饮经营者关心的话题。很多人都预测，过后餐饮会像非典那样迎来强势反弹。我们可以看看03年的非典事件来对这次复苏提供参考，03年的非典同样对餐饮业造成了巨大的创伤，区域闭店率超过了50%，各地餐饮业相继陷入困境，北京、上海等地餐饮业零售额下降30%~80%，预计餐饮行业整体损失达到了210亿。

王氏现捞现捞配方，源自几十种养生药材制造而成，舌尖上的商机，从2020年开始，成都街头便陆续出现了“现捞”这种现卤现捞现卖的经营方式。一直到今天，现捞店铺数量依旧呈爆发式的增长，街头巷尾到处可见，大多生意不错，有的店门前甚至还排起了长队。那么，“现捞”是怎么来的，它是怎样流行起来的呢？其卤菜方式有什么特色，经营有什么亮点，生存状况及市场前景又如何呢？这里我结合观王氏现捞现捞的现状，给大家做一番分析。

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