加盟是一个餐饮连锁里永恒的话题，有人鄙视加盟，有人热衷于加盟；有人把加盟作为发展路上的一块基石，有人把加盟作为牟利圈钱的利器；有人谈到加盟两眼放光，有人谈到加盟不屑一顾……你怎么看？

本期红餐网专栏作者王冬明，将和大家分享餐饮加盟路上那些鲜为人知的道术、骗术与潜规则。

对于餐饮加盟总部和加盟者来讲，大部分起初都是抱着“双赢 ”的目的而合作的，但到最后往往都是单赢或双亏，我们称之为“无双 ”。至于是“双赢”还是“无双”呢，请往下慢慢看吧。

为什么要建立自己品牌的加盟连锁餐饮模式？大多数人能想到的就是迅速拓展市场，其实加盟餐饮连锁远非如此，加盟一般分为四种情况：

A.加盟餐饮品牌真心实意拓展，无人问津，结果有价无市；

B.加盟餐饮品牌真心蒙钱套现，门庭若市，结果执迷不悟；

C.投资人假借餐饮加盟偷艺，照葫芦画瓢，有样没芯；

D.竞争对手相互刺探军情，虚虚实实，真真假假；

我将从以下两个方面进行分析：

一方面，从道的层面讲起，以不正经的潜规则为主，让大家先有个全局认识；另外一方面，从术的层面上阐述，以正经的方法为主，让大家不光听个热闹，也有能落地的真东西来用。

不管你是处于哪个目的，希望以下内容对你有所启发，全局的看待问题，以免掉进加盟路上的大坑里。

下面罗列了些餐饮品牌开放 加盟连锁的原因 ，有些是上不了台面的：

1、餐饮品牌健康

需要大量资金求得企业蜕变发展，比如需要资金建立中央厨房、开设更多直营、抢占市场、招贤纳士等；

2、餐饮品牌建设

遇到同区域同类型同规模品牌竞争，需要大量资金开店抢占市场，在短时间内开放加盟权，迅速占领几个重要的位置，将竞争对手遏制或挤出市场；

3、餐饮品牌危机

直营连锁门店盈利模式出现危机，资金链断裂，需要资金应急，短期开放加盟，以解燃眉之急；

4、餐饮品牌下滑

直营门店盈利不断下滑，借着现在的规模和知名度，开始加盟套现，这个是现在很多，有点像晚上收摊的西红柿，卖不出去明天就扔，多卖一块是一块；

5、餐饮品牌风险分担

多出现一个品牌进入一个未知的新区域，用加盟商的钱来试探此市场的风险（百胜如此，话不多说）；

6、餐饮品牌圈钱

这种情况不少，我们说他在圈钱，不如说他在骗钱（模式类似传销），建立一个品牌，直营一家或几家（甚至一家没有）， 加盟上百家，目的只为一个：

利用虚拟信息，在市场上大量套取现金，到最后某个时期加盟会达到饱和餐饮加盟区域代理，然后发生大规模的亏损连锁反应，而品牌总部早已挣得盆满钵满，一逃了之，重新注册一个品牌，再来一遍圈钱大战。市场上有几个这样知名的大型连锁公司餐饮加盟区域代理，我就不提名字了，怕说出来会有人会跳楼。

小结

前三种是一个好的餐饮连锁加盟品牌，目的是为了“双赢”，主观上是积极友善的（百胜养成的说话模式），会对加盟商认真甄选，并在后期认真扶持；

后三种就是一个不好的餐饮加盟品牌了，目的纯粹是单赢，主观上就是坑爹的，对加盟商来之不拒，前期认真圈钱，后期认真推卸责任。当然，起初也会冠冕堂皇的用前三种原因来粉饰自己的加盟连锁目的。

在上面“道”的基础上，我们接着说餐饮连锁加盟中“术”的精髓。

加盟者寻求餐饮加盟时，背后的实际需求是什么？只有先了解自己与对方的心理需求，才能知己知彼的去合作。

餐饮加盟者的需求：

01、没有产品及管理技术，通过加盟，花钱拿来主义；

02、需要品牌知名度，通过加盟来缩短投资回收周期，并降低投资风险；

03、在初期投资时，对市场不熟或迷茫，通过加盟来得到专业团队的支持；