导读

近日，曾被誉为“中国星巴克”的雕刻时光咖啡馆五道口店因无力承担租金而正式关闭，它紧闭的玻璃门上贴着北京市海淀区人民法院的封条。作为第一代国内咖啡品牌、文化空间的领军者，雕刻时光五道口店的关闭，也让众多市民唏嘘不已。

无力承担租金 五道口店关闭

日前，雕刻时光咖啡馆在其官方微博发布了一条重磅消息“1-15,雕刻时光咖啡馆五道口走完了属于它的旅程，ending……再次感谢大家对五道口的热爱与支持，未来我们会更好！”

突如其来的闭店消息也让众多网友错愕不已。据悉，租金价格的逐年上涨是压垮五道口店的最后一根稻草。

记者了解到，雕刻时光五道口店的租金合同之前都是六年一签，因此也顺风顺水的走过了十多年，从2016年起，合约改为三年一签，但是逐年高额的涨幅也让五道口店实在是无法承担，今年更是涨幅近约50%。20%的人员成本，40%的房租成本，还不算原物料和水电……因此，无力承担高额租金的雕刻时光五道口店在2019年1月15日正式关闭。

“中国式星巴克”

成立于1997年的本土咖啡馆品牌雕刻时光今年迈入第22个年头。

创始人庄崧冽，外号庄仔，1974年出生在台湾云林，1993年前后来到内地，就读北京电影学院导演系。雕刻时光咖啡馆sculpting in time Café创办于1997年11月28日，那一年刚从大学毕业的庄仔和小猫刚从遥远的新疆回来，有感于新疆的时而恬静时而宏伟壮丽的自然景致，因而萌发了开咖啡馆，过种咖啡馆式生活的念头。

鲜为人知的是，开咖啡馆的这笔钱是庄仔用从妈妈那里“骗”来拍电影的钱和她媳妇的。从台湾考到北京上大学，毕业没事做，又结了婚雕刻时光咖啡馆，庄仔问自己留在北京要做什么？开店第一笔款本是妈妈给他拍戏的钱，但他却用来来开了咖啡馆。

咖啡馆的名字来自于苏联导演安德烈·塔可夫斯基 所写的电影自传的书名，其大意是说电影这门艺术是借着胶片纪录下时间流逝的过程，时间会在人身上、物质上留下印记，即雕刻时光的意义所在。咖啡馆的意义也是源自于此，让时间、人和情感在此驻留，留下美好的回忆。

1997年，星巴克咖啡还没有进入中国，那时候的人们也没什么喝咖啡的概念，更不用说这种“文艺范儿”的咖啡馆了。

这个时候，"雕刻时光"出现在地处“宇宙中心”五道口，周边的高校让这里有一种文艺的气息。从海淀区的前两家店开始，雕刻时光给自己的定位就是“文艺”，因此总是开在学生、文化人聚集的地方。这里经常有学人、出版商、艺术家和广告人在这里进进出出，相互调侃，辩论，谈天说地，生活气息极其浓厚。

从北大东门和清华西门之间的成府街，到魏公村、五道口，雕刻时光开始企业化运营，连锁店陆续从高校开到香山和金融街等地。

文艺气息浓厚

雕刻时光特色之一应当说是那成排的书架上堆满了来自世界各地的中外书籍：电影、哲学、文学、广告等等，特别是电影类的图书更是多的让人惊喜。你可以像是在图书馆坐一整天而不会有人来打搅你,要的只不过是消费一杯咖啡，而且还可以续杯，真是挺划算的。在星期一到星期五的白天里，它特别安静，你可以自由自在地看书、听音乐，许多美妙的爵士乐和轻柔的钢琴曲可以自己挑选着放。不论是墙壁上的摆饰、图画，或是书架上陈列的许多好书、杂志，还有空中飘来的音乐，最重要的是来来往往的学人、艺术家、广告人等等，更增添它的生命力。

咖啡馆里经营香浓的意大利式浓咖啡Illy Espresso、卡布奇诺Illy Cappuccino、牛奶咖啡Latte等，还有各种特色饮料等。各种可口的意大利面条你千万不要错过，因为在北京要吃到价格合宜又货真价实的意大利面如蛋汁培根面、吞拿鱼蒜香面、企司肉酱意大利面，再也找不出第二家了。自制乳酪蛋糕/Cheese cake、提拉米苏 / Tiramisu、蓝莓蛋糕/Blue berry cake、小松饼 / Muffin等等，味道均很可口雕刻时光咖啡馆，且价格不算太贵。除了黑咖啡、美式咖啡可以续杯外，每个月都还会有精选的打折美食让节省的你仔细挑选。

雕刻时光咖啡馆以它独特的，充满人文气息与知性的风格驻扎京城，它拒绝克隆，正如人们对生活的追求，咖啡馆融进了人们对生活的品味和精神追求。

雕刻时光拥有自己的咖啡师培训学院，还培养出中国最早的咖啡师冠军。学院的讲师们，会对每个批次的咖啡豆做专业的测试，保证出厂合格。

为了从源头保证品质，雕刻时光还建立了自己的咖啡种植园，从种植到烘焙再到配送统一管理，形成了微型产业链。

这些特色产品和服务的存在，让雕刻时光建立起了自己的生态和品牌，一方面增加了企业的收益，另一方面进一步满足了文青需要的文化氛围，以及身份认同需求。这是很多单纯模仿雕刻时光的咖啡馆，做不了雕刻时光的原因。

同质化竞争陷入困境

2010年，星巴克、Costa、漫咖啡、太平洋咖啡等加入战局，咖啡市场经历巨大变化。雕刻时光的发展难免遭遇瓶颈。

但随着快速扩张，一个主打“慢生活”的品牌，在资本催化下进入“大火快炒”的模式：门店经营不理想，人才、管理、运营体系也跟不上。

现在在路边，随随便便找一个店都很文艺，能听歌、看书、撸猫的咖啡馆比比皆是，雕刻时光的文艺优势已经渐渐消失；

况且在新的消费趋势之下，雕刻时光的空间属性优势正在下滑，过去雕刻时光宣扬的是一种生活方式，搭建人与人之间沟通桥梁。但是放到现在已经很难奏效，光想活下去就已经很难了。

再看一下此刻我们周围，咖啡店里闲坐着的流浪汉和老头老太太注视着一个个匆忙将咖啡取走的年轻人，这些年轻人的社交活动时间正在不断减少，即使没有工作的日子也宁肯窝在家里。

就连早已占领咖啡霸主地位的星巴克，也不得不开始重新审视自己在中国市场的地位，增添了外卖服务。

而雕刻时光的对手并不只是咖啡，除瑞幸、星巴克以外，以喜茶为代表的现制茶饮正在飞速崛起。在茶文化积淀更深厚的国内，这无疑是又一个大难题。

最终，雕刻时光慢慢败下阵来。

网友：它带走了我的青春

雕刻时光咖啡馆五道口店关门的消息传来，也让不少网友唏嘘不已，网友们纷纷表示它带走了自己的青春。

“雕刻时光咖啡馆五道口店关门，承载了太多的回忆和我的青春，和青春说再见，一路走好”

“自从得知雕光要关，这几天就在回忆青春。继五道口铁路、五道口雕光之后，月底五道口市场也要关停改造了，突然觉得岁月无情，自己有点老”

“记得无数在这里复习到深夜的日子，记得和朋友聊天的畅快，记得每一个孤单时刻都有地方可去，记得被雕刻的时光。这些日子在我心中永远都不会抹去。再见，我最爱的咖啡馆。”

“再见了五道口的雕刻时光，这儿是我第一个去过的通宵的咖啡店，喜欢坐在窗边，但每次去倒水的时候总会碰到你们那儿的吊灯，所以这也算是一种回忆吧，你不在了，我不知道除了对外我还能去哪，因为你两永远是青春气息最浓的地方，谢谢你五道口的雕刻，谢谢有你的时光”