鸡胗知道是鸡的什么吗？可能有些人不知道，它就是鸡的胃脏干爆鸡胗加盟，即鸡菌肝、鸡内金等。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子就是储存在鸡胗里面。全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗，立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干，可以生食或炒用。鸡胗是一种食物，也可以药用，对身体有很好的发挥效果，提高身体免疫力，营养成分居多。

鸡胗具有消食止泄的功效，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。还记得小时候，有时吃东西不消化了，父亲就会把鸡胗里的黄色的膜弄成粉，然后让我们冲开水吞服下去。几天后消化不良的症状就消失了。平时只要家里吃鸡，父亲都会把鸡胗里的黄色膜取出、晒干、备用干爆鸡胗加盟，相当于我们家的小单方，对小孩的消化很有作用哟。

鸡胗的吃法很多，可以爆炒来吃、还能凉拌来吃，也能卤来当零食吃着玩，小孩特别喜欢吃，并且是下酒的好菜，喜欢喝酒的人也爱吃。

材料：鸡胗 蒜 料酒 盐 干辣椒 八角 花椒 泡辣椒 大葱

步骤：1、鸡胗、八角、干辣椒清洗干净，蒜切成蒜末，泡椒切好备用

2、鸡胗、八角、干辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色，再煮3分钟捞出

3、 鸡胗切成片装入盘，放料酒、生抽、盐腌制10多分钟，中途翻一下

4、锅里放油，油烧热后放蒜末、泡椒、大葱、花椒小火炒香

5、最后加鸡胗继续大火翻炒，更加味道，加点盐，起锅即食