汉川清油串串香底料餐饮专用

串串香是成都的地方特色小吃，受到了各地消费者的喜爱，因而你可以在街头巷尾看到许多的串串香店。而想要让串串香店生意火爆，那么自然就需要好的串串香底料。今天蓉厨食品为您介绍成都串串香底料的制作配方与步骤，一起学习下。

成都串串香底料配方：

1.原料配方：

牛油1.5kg、色拉油1kg、永川豆瓣500g、白酒50g 醪糟20g、糍粑海椒750g、生姜50g、大蒜50g、大葱50g、花椒75g、冰糖50g、上等辣椒面100g、碎米牙菜15g。

2.香料配方：

白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、排草5g、老扣5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g。

串串香底料的做法步骤：

1、准备工作。将香料用温水泡大约20分钟（长的剪短，有壳的砸开），将花椒泡涨。

2、准备两口炒锅，在其中一个放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25g、大蒜、碎米牙菜、冰糖拌匀蒸膳食加盟，另一口锅内加入2.5kg牛油用小火熬化，加入色拉油烧到7-8成热。

3、用油淋拌匀的豆瓣，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，直到淋完油为止。

4、然后用中火熬制约10分钟，豆瓣快干水气时下糍粑海椒，改用大火翻炒当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25g左右，继续不停翻炒直到各原料水分快干时加香料继续炒制，直到各原料9分干时加花椒炒制5-10分钟即可。

当然，随着需求量的增加，越来越多的老板选择直接从串串香底料加工厂采购所需要的底宵。蓉厨食品是家专业生产餐饮底料的工厂，公司制作的产品包括火锅底料、冒菜底料、串串底料、美蛙鱼头底料、鱼调料、香辣酱等，为上千家餐饮店提供所需要底料。

还是先吃肉。对于这两类食物食用的先后，更建议大家先吃蔬菜，蔬菜含有的营养物质成分比较多，且还有丰富的膳食纤维蒸膳食加盟，可增强饱腹感。如果是选择主食的话，可以选择根茎类的蔬菜，如土豆、白薯、芋头等等，其中含有的碳水化合物也能够满足人们的需求。后跟大家说说，吃火锅时不要犯以下这2个错误。冬天人们吃火锅，在热乎的美食面前简简单单就能吃上1个小时，或者是2个小时的时间，一口一口下吃去并不知道自己食用的是多少，这就会造成一种没吃饱的假象。吃得多了，就容易到肠胃，尤其是喜欢食用热辣食物的人群，还容易刺激到口腔、胃等地方，以及增加继续的发生危险。所以，建议大家食用火锅按照正确的方式吃，觉得有7分饱左右便可以停止进食了。

他们一般深思熟虑过火锅店所在地人员结构的问题，店铺定位的问题，相对更容易成功。确认生产厂家是否正规合法，切不能图一时便宜选择三无产品，远离食品安全隐患。主要了解厂家的资质是否齐全，产品是否经过检验及能否出具相关报告。我对味道的理解非常简单，但绝不肤浅。味道就是品味一方水土一方特色，在特定的地方生长出来的东西，大自然会赋予它们各自特有的味道，所谓真味乃自然之味，也就是我们常说的——地道。原材料品质越是优秀，味道就越地道，这也是我们考量火锅底料好不好的条准则。我不相信便宜、品质低劣的花椒、辣椒能炒出让人惊艳的好火锅底料。好的火锅底料厂的底料产品之所以能这么多年让合作伙伴形影不离，是因为他们一直坚持选用上等原材料。

只是在于干净整洁，更是应该懂得我们究竟需要什么样的原材料，例如对于毛肚的选择必须要新鲜干净，而且成色必须要越来越好，所以这对于我们很多人来说，都是一个必须要有的原材料。当然，除了这一个要求之外，我们还必须要真正的知道自己的发展需求究竟是什么？比如在选择火锅底料批发的过程中，首先就应该知道批发的价格和目标究竟要达到多少批发目标必须要通过我们每个月的销售来进行预估，每一次的预估都必须预估多3%到5%，加的话就能够保证我们有更多的产品来进行销售，让更多的人能够再一次的进行市场的选择。对于各种不同材料的选择要求，我们应该懂得火锅底料批发必须要从合适的方式来进行参考，如果说批发的价格和我们所需要的不符合。