夏天到了，想喝一杯果汁，解渴又有营养。可是总担心果汁饮料里有化学添加剂。想要喝得放心，还是自己用新鲜的水果来榨好。

可是，在各大电商平台搜“榨汁机”，会看到很多不同样式的机器。其实它们都有各自的名称，只是我们在日常生活中不会去分辨，喜欢统一管它们叫“榨汁机”。然而不同的机器本身，以及它们做出的果汁是有差异的。

两种不太好用的机器

早期榨汁机和甩汁机是不推荐的，放到前面说是因为后来很多机器是传统榨汁机的改良版，方便大家理解。

❶ 榨汁机

最早的榨汁机由底座、容器、滤网构成，工作时会有很强的噪音。在打碎食物之后，通过滤网进行汁渣分离。由于功率不高，无法把果肉切碎，榨出的果汁很容易分层，而且果渣里还会有很多剩余的果汁无法析出，和果肉一起被倒掉，十分浪费。

❷ 甩汁机

还有一种“甩汁机”，原理与洗衣机的甩干桶类似：通过底盘刀片旋转，切碎水果并用离心力将果汁和果渣甩到滤网处，做到汁渣分离。虽然出汁率会高于榨汁机，但果渣中仍残留着很多水分，而且果汁也存在着分层的问题。

如果想喝一杯不错的果汁，见到这两类机器还是绕道走的好，下面这些才是你值得拥有的。

原汁机

原汁机是榨汁机的“进化版”之一，是一种通过慢速压榨的方式榨汁的果汁机。原汁机的运作原理很像“拧毛巾”：通过螺旋挤压，把果汁一点点挤出来，再通过滤网过滤掉残渣，得到清澈的果汁。

优点是果汁清澈不分层。

用原汁机榨汁后，残留的渣滓水分较少，通常可以达到 75% 以上的出汁率。与出汁率只有 30% 左右的榨汁机相比，在很大程度上减少了食材浪费。也因为较高的出汁率榨汁机什么牌子好，所以在榨汁的时候不需要在机器中加水。与其他几种机器相比，原汁机榨出的果汁味道更接近水果本身。因为采取了慢速压榨的方式，在工作时也没有电机高速运转的噪音。

缺点是缺少纤维素，容易发胖。

我们平日里吃到的蔬果中都有高含量的膳食纤维，这些纤维素不会被肠胃吸收，但是在人体内有促进肠胃蠕动的作用。但是原汁机榨出来的果汁纤维素很少，加上纯果汁中果糖的比例很高，长期饮用容易发胖。

Hurom/惠人 HUES790 低速榨汁机

￥1980.00

为了平衡营养与口感之间的关系，很多原汁机都配备了粗细两个滤网，可以根据口味进行选择。惠人 HUES790 原汁机设置了”调味阀”，同样可以调整果汁中的果肉含量，省去了频繁更换滤网的麻烦。

搅拌机

搅拌机和早期的榨汁机形状很像，只是它拥有更大的功率，可以处理更多种类的食材。搅拌机没有滤网，无法做出很清澈的果汁，所以使用搅拌机不需要考虑出汁率的问题，也不用担心食材浪费。

常见的可以用来制作果汁的搅拌机有运动搅拌机和料理机包括破壁料理机，通常，在制作果汁的时候需要在容器中加水，也可以加入牛奶，能制作冰淇淋或奶昔。 当然，使用功率较大的搅拌机的时候，加入冰块制作冰沙也是不错的选择。

❶ 运动搅拌机

运动搅拌机小巧方便，它的特点是搅拌容器可以同时作为运动杯使用：榨汁之后倒扣机器，取下刀头，换上杯盖，就可以直接带出门外。

优点是便携，容易清理。

为了方便携带，通常运动搅拌机的容器只有水杯大小。因为体积小，所以很好清洗，适合单人使用。

缺点是功率较低，机身不稳。

运动搅拌机体型较小，电机无法提供强大的输出功率，因此无法搅拌较硬的食物，如冰块、果核等，都会对机身造成损害。所以想要用它来碎冰，看来是不太可能的了。

同时，在刀头高速旋转的时候，会因为重心不稳很容易摇晃。

Ergo Chef MY JUICER 随身搅拌机

￥298.00

近期流行的 My Juicer 就是一款运动搅拌机，它的特点是简单：只有“搅拌”一个功能，不需要按键，通电之后就开始工作，省去了适应机器的时间。虽然功能单一，但 300W 的功率足够处理大多数蔬果，就使用来说，要高于市面上大多数同类产品。而简单的构造也让它成为所有果汁机器中最容易清理的一款。

KENWOOD/凯伍德 SMP060 多功能运动料理机

￥599.00

同样品质的还有凯伍德 SMP060，不同的是，它的功率会分为强弱两种，分别用于处理软皮水果（如葡萄、西瓜等）和较硬的水果（胡萝卜、苹果等）。只是价格要略高于 My Juicer。

两款机器同样具有一个人性化的设计，就是底座的四个小型真空吸盘，可以牢牢“吸”住桌面榨汁机什么牌子好，防止机器在使用过程中倾倒。

❷ 料理机

料理机是一种很实用的厨房料理家电，高速旋转的刀头，可以在短时间内将食材击碎。虽然没有过滤功能，但是高转速打碎的果肉颗粒比较均匀，可以悬浮在果汁中，短时间内不会有很明显的分层现象。

优点是功能多、功率大。

料理机的作用不仅仅是制作果汁，任何需要搅拌或是需要打碎的食材，都可以用料理机进行处理。因为功率较大，所以在添加食材的时候不需要把食物切得很碎，是一款方便、快速的料理机器。

缺点是噪音大，占地面积大。

料理机的特点就是：大。

这里的“大”，指的是大体积、大功率，以及更大的容器。虽然容器大了，可是上宽下窄的造型也让食材很容易卡在容器中，造成刀片空转。这时需要停下调整容器中的水果，或是用专用搅拌棒调整容器中水果的位置。

大功率提供了更高的转速，但也带来很高的噪音。不过通常料理机运作时间都在半分钟左右，不会影响很久。

VITAMIX/维他美仕 TNC5200 多功能破壁搅拌机

￥6800.00

Vitamix 是第一个提出“破壁”概念的品牌。虽然“破壁”这一概念有很多不严谨的地方，不过 Vitamix 5200 确实是市面上可以见到的，能将食材搅拌得最细碎、最均匀的一款机器。

Vitamix 5200 官方售价在七千元，海淘大约在四千元左右。官方渠道发售的产品不需要另配变压器，同时可以享受七年售后服务。海淘便宜很多，可是只能买到 110V 的产品，需要另配变压器。同时也无法享受售后。所以想买Vitamix，确实会有很多顾虑。

KitchenAid 破壁料理机

￥2599.00

KitchenAid 是美国知名的厨师机品牌，有近百年的历史。和其他破壁机不同的是，kitchenAid 破壁料理机不会一味追求转速，而是根据食材的软硬程度调整适合的转速进行彻底搅碎。

为了满足日常需要，kitchenAid 破壁料理机没有采用常见的“高中低档”划分转速模式，而是将料理机可能需要处理的需求分为切碎、搅拌、捣泥和打汁四种模式和搅拌液体/熟食、碎冰、电动三种特殊模式，让你更容易上手。

最后说一下搅拌棒：

搅拌棒是破壁机的“标配”，但有些产品需要另外购买搅拌棒。

如果你的食物卡在容器中，可以使用搅拌棒把它们“捅下去”。通常，破壁机的容器顶部会有一个圆形小孔，取下盖子之后就可以插入搅拌棒。购买搅拌棒时应该选择适当的长度，不会让搅拌棒碰到刀片，同时也要注意手柄处的圆环口径是否与圆孔的直径匹配，这样才能防止搅拌时果汁从圆孔处溅出。