青刺尖茶抑菌作用的初步研究 作者：刘刚;方玉;杨妍;张晓喻;黎霞;杨雪 作者机构：四川师范大学生命科学学院,四川成都 610101;四川师范大学植物资 源应用与开发研究所,四川成都 610101;四川师范大学生命科学学院,四川成都 610101;四川师范大学生命科学学院,四川成都 610101;四川师范大学生命科学 学院,四川成都 610101;四川师范大学植物资源应用与开发研究所,四川成都 610101;四川师范大学生命科学学院青刺尖,四川成都 610101;四川师范大学生命科学 学院,四川成都 610101 来源：食品工业科技 ISSN：1002-0306 年：2014 卷：035 期：014 页码：114-117,122 页数：5 中图分类：TS218 正文语种：chi 关键词：青刺尖茶;提取物;抑菌作用 摘要：目的:研究青刺尖茶的水提物和醇提物的抑菌作用.方法:采用滤纸片扩散 法和试管二倍稀释法对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌进行体外抑菌实验,测定抑菌 圈直径、最小抑菌浓度MIC和最小杀菌浓度MBC,比较研究水提物和醇提物 对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果,并初步研究 pH、温度对青刺尖茶提 取物抑菌作用的影响.结果:青刺尖茶水提液对两种菌都有不同程度的抑制作用, 对大肠杆菌的抑制作用明显大于对金黄色葡萄球菌,醇提液对大肠杆菌有显著抑 制作用.青刺尖茶水提液的抑菌最适 pH5～6青刺尖,对热稳定.结论:青刺尖茶水提液对 大肠杆菌具有很强的抑菌效力,水提液的抑菌作用明显优于醇提液.