青豆一直是小编比较喜欢吃的豆类，但是小编是个手残党，对于烹饪的各种东西都是不会弄的。这次小编终于鼓起勇气试着弄了一下，没想到原来这么简单，吃起来特别好吃，而且特别好吃，以后小编都会弄青豆炒虾了，有兴趣的小伙伴一起来了解下吧。

一、青豆是什么

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

二、虾仁炒玉米青豆的做法

（一）准备食材:

1、鲜虾去头剥壳抽去虾线清洗一下这个大家应该都会就不上图了

如果你用超市里买的现成的虾仁也可以，或许口感没有现剥的好，虾味也没有现剥的鲜

2、豌豆玉米粒洋葱碎切好备盘

3、虾仁放一勺料酒加一小撮盐加姜丝，用手抓匀腌制5-10分钟去腥。

4、放一小勺淀粉进去抓抓也可以，可增加虾仁Q弹脆嫩的口感，但是我今天忽略了，就算我忘了吧 ¬_¬`

5、别忘了腌制好把姜丝挑出来哦

6、上锅，开水，玉米青豆焯水煮两三分钟，加几滴食用油和一撮盐，可保持青豆颜色翠绿

7、焯好捞出备用

8、起锅倒油，油热后倒入虾仁翻炒放入洋葱碎翻炒一分钟，放洋葱碎为了增加香味我个人喜欢，你们不喜欢的可以不放，随意

9、倒入玉米青豆翻炒，放入2克盐青豆的做法，3克糖调味

10、翻炒两分钟吧，出锅前淋上点香油，装盘出锅，成品，色香味俱全

三、快手菜 青豆炒肉的做法

1、生姜 蒜瓣 猪肉分别切丁备好

2、肉丁里加入一勺生抽一勺生粉

3、充分拌匀 腌制5分钟

4、调小火，锅烧热加入适量食油，油热后加入姜蒜爆锅

依然是小火，放入一小勺豆瓣酱炒匀出红油，再放入腌制好的肉丁炒至变色。因为肉丁事先用了生粉，所以一直炒到后面都不会变老，反而会让后面的青豆炒出滑滑的的感觉

5、调到大火加入青豆 来回均匀翻炒

6、炒至变色

7、加入生抽，继续翻炒

8、喜欢吃粉粉的 软糯一点口感可以加少量水闷煮几分钟，肉丁的淀粉充分融合在汤汁里，让菜整体变得香滑软糯

9、继续翻炒2分钟，收汁即可

开饭啦!

青豆的做法比较简单而且有利于提高免疫力，降血压青豆的做法，营养价值丰富，建议有空的小伙伴可以在家里试试呀，对小朋友的身体发育是有非常好的帮助的呀，而且青豆还能补充人体的一部分微量元素，提高人体的新陈代谢功能，对身体还是非常有帮助的。