在全国大街小巷中，基本上都会出现一种叫鸡叉骨的小吃，隔着老远都能闻到其香味，每次走到其摊位前，都忍不住买上一斤，而摊主往往都是买一斤送半斤的。那鸡叉骨到底是什么？怎么做出来的？下面小编教你做鸡叉骨。

首先，有些人还不清楚鸡叉骨到底是什么，只是觉得好吃。鸡叉骨准确的来说就是鸡脖子下面叉骨，连接鸡翅根的那一块。相当于人的锁骨，脖子下面分叉连接肩膀的那一块骨头，一只鸡只有两块，街边的小摊贩有时候也会把鸡别的部分用来冒充鸡叉骨。街边的鸡叉骨买一斤送半斤看起来很划算，其实水分很大。街边的鸡叉骨有的面粉裹得很厚，水分也多。还有的鸡叉骨腌制过程中为了有好的卖相，加入了色素，而且用油也不放心。

材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量

1.将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分

2.加入生抽、料酒、盐拌匀

3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右

4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮叉骨，说明油温达到了

5.将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了

6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出

7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出

8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用