在全国大街小巷中,基本上都会出现一种叫鸡叉骨的小吃,隔着老远都能闻到其香味,每次走到其摊位前,都忍不住买上一斤,而摊主往往都是买一斤送半斤的。那鸡叉骨到底是什么?怎么做出来的?下面小编教你做鸡叉骨。
首先,有些人还不清楚鸡叉骨到底是什么,只是觉得好吃。鸡叉骨准确的来说就是鸡脖子下面叉骨,连接鸡翅根的那一块。相当于人的锁骨,脖子下面分叉连接肩膀的那一块骨头,一只鸡只有两块,街边的小摊贩有时候也会把鸡别的部分用来冒充鸡叉骨。街边的鸡叉骨买一斤送半斤看起来很划算,其实水分很大。街边的鸡叉骨有的面粉裹得很厚,水分也多。还有的鸡叉骨腌制过程中为了有好的卖相,加入了色素,而且用油也不放心。
材料:鸡叉500克,炸鸡粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,熟大豆油适量
1.将鸡叉去掉肥油,切成大块,用清水冲洗干净,然后沥干水分
2.加入生抽、料酒、盐拌匀
3.再加入炸鸡粉拌匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制24小时左右
4.锅中大火烧热油,可放入一小片生洋葱,观察洋葱周围冒出连串的小炮叉骨,说明油温达到了
5.将鸡叉一块块放进去炸,不要一次性全倒了
6.将火调小些,大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出
7.转大火再次将油温升高,下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出
8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用
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