区别一：

在大概数情况下，酵母抽提物可以作为食品配料，是对食品调料，提鲜有非常好的效果，这要比在配料中单一加入味精、鸡精的效果要好很多。因为酵母抽提物中富含发酵得到的谷氨酸类对人体有益的有机酸、多肽化合物等。这些酸通常存在于烘焙面食产品中。

而酵母通常用来做食品的发酵使用，比如说酒曲、发酵面包用的酵母粉等。酵母多被用于食品的发酵，很多人误认为酵母是食品添加剂，但酵母在全球范围都被认定为食品，它不属于食品添加剂。

区别二：

酵母抽提物在风味口感方面要比酵母的好。比如酵母提取物具有强烈的特有风味和咸味。尽管大部分酵母提取物被用在海鲜类和腌制类食品中，但仍有许多甜味食品也在其中使用酵母提取物。作为一种营养保健品，酵母提取物可以与面包黄油混合，或者混合在热饮品产生独特的风味。尤其是在英国、新西兰和澳大利亚地区，酵母提取物是一种非常流行的食品配料。

区别三：

单看酵母菌，它却并不是营养食品配料，而酵母提取物是非常有营养的。酵母在发酵过程中会消耗大量营养物质，而这些营养物质本可以为人体提供充足的能量。可以说，酵母提取物是失活的酵母酵母抽提物酵母抽提物，这样便可以保留充足的营养成分。

酵母其实是一个活的有机体。它是一种单细胞真菌，能够将糖和淀粉转换成二氧化碳和酒精。因为有这样的功能，已经开发出特种酵母，分别用于白酒、面包和啤酒生产等。