- 复原乳 -

复原乳，又称还原奶、再制奶。

它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。

根据我国国家标准，复原乳是允许生产和销售的，只需要明确表明“复原乳”或“含有xx%复原乳”即可。

灭菌奶又分为了超高温灭菌乳和保持灭菌乳。

超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

保持灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳有机奶，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

根据规定，灭菌乳与巴氏灭菌乳一样，每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9g，羊乳不能低于2.8g。

但产品包装上，如果没有使用到复原乳需要标注“鲜牛羊奶”或“鲜牛羊乳”，使用了复原乳则需要标注“复原乳”或“复原奶”或“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶”。

灭菌乳的好处是保质期长，但经过高温加热，很多人担心营养会被破坏。

的确，高温会损失一些维生素，但损失的程度远比我们想象的要小许多。

根据美国农业部食品组成数据库的数据显示，在牛奶中有机奶，相对于人体需求量而言，含量比较丰富的维生素是维生素B2和维生素B12，复原乳和纯牛乳相比，只损失了15%。

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以上几种类型的牛奶

在营养方面的差异其实不大

根据保质期等条件

哪种方便选哪种即可

但是

下面这几种奶制品

在选择时就需要考虑一下了

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- 调制乳 -

- 乳饮料 -

乳饮料的本质是饮料，并不是奶。

乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的饮品。

可别以为这些饮料里只是加了糖，仔细看配料表就可以发现，排在第一位的不是牛奶，而是水！

更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。

- 早餐奶 -

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当然

上面几种奶制品

也不是说就一定不能喝

但就不要把喝它们看作是补充营养

当成饮料满足一下食欲还是不错的~

现在市面上

关于牛奶还有很多名词

舒化奶、高钙奶、有机奶、风味奶

这些又都是什么呢？

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所以总结下来

其实无论市面上的奶有多复杂

只要记住这几点就好

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1 配料表越短越好

2 蛋白质≥2.9g/100g，是奶制品的重要判断数据

3 不要盲目相信广告