在当下消费升级的时代，餐饮行业的竞争已经从口味的竞争进化为餐饮品牌的竞争，在这个“酒香也怕巷子深”的信息化时代，一个餐厅已经无法将“一招鲜吃遍天”的绝招照搬过来，在如今餐饮行业拼的是品牌文化、营销手段、运营机制和服务理念，对于多元化的竞争，单打独斗的餐饮单点已经无法适应餐饮时代这个“抱团夺冠”的时代了。如何才能将一个餐厅做成连锁品牌呢？为什么这过程中需要一个餐饮设计公司来助力呢？

1、个体利润被压缩

被人们熟知的沙县、黄焖鸡等餐饮品牌，从一开始都是以家庭作坊式的来单店经营，虽然在早十年间这样的方式让他们大获全胜品牌连锁，但是在消费升级的今天，一个没有品牌的餐饮店想要在餐饮行业中立足可没那么容易了。在如今越来越追求品牌增值的今天，日出而作日落而休的餐饮单店已经失去了其生命力。只要餐饮连锁品牌一发力，同类市场迟早会被瓜分殆尽。

2、缺乏市场定位

开餐厅最怕三件事。选错位置、选错定位、选错客户。而对于餐饮单店来说，在一个没有系统化全面性的调研的情况下，这三件事往往最容易发生。产品定位是一个餐厅的命门，如果连消费者喜欢吃什么都不知道，怎么去做好剩下的事情；餐厅的选址更像是大海捞针的繁重工程，对于没有系统化地对消费群体进行调研和统计，选址就像买彩票，成败在天；而对于消费群体的定位品牌连锁，作为单打独斗的餐厅更是无从谈起。

3、缺乏品牌意识

在注重品牌化营销的今天，餐厅的竞争已经上升到品牌的竞争了。在消费者越来越重视品牌体验感的当下，一个没有品牌设计感的餐厅是无法走的长远的。在如果各大餐饮品牌不断完成品牌升级的浪潮下，其原因就是需要快速适应消费市场，将品牌效应最大限度传播出去，因此一个没有品牌设计的餐厅，只能在市场的下游抢占低端消费市场，只要品牌大咖一发力，估计连仅有的少之又少的市场份额都无法保证。

4、没有消费互动

对于餐厅的用户运营，绝不是餐厅老板经常去隔壁老张家串串门这么简单的人情世故，对于当下选择多样性的消费者来说，如何抓住消费者的“心”是餐饮品牌的竞争核心。在互联网思维大行其道的当下，单一的餐饮品牌无法做到有效地和消费者进行全方位的沟通，消费者对于餐厅的忠诚度更无从谈起。在如今，优秀的餐饮连锁品牌，有一整套营销互动，保持着和消费者长期的高效互动，让消费者随时知晓品牌的动态和对菜、服务、设施等反馈意见，都能随时得到回应，这样的互动方式是如今餐饮品牌的行业趋势，对于餐饮单店，这样的做法无疑是极大增加人工成本的举措，对于他们而言，单纯的满足日销售利润已经是头等大事了。

5、营销基本为零

在这个人人对追求营销自我的时代，一个餐厅没有品牌营销如同没有嘴巴，无法表达自己。在互联网经济时代，各大餐饮品牌不断在进行线上线下的营销大战，目的就是让消费者通过持续的曝光度对品牌有了认知度，而对于餐饮小店来说，仅仅挂着“餐厅打折”的牌匾无法满足当下信息化的营销节奏。就算菜品做的再好吃，还是很难走出这个“巷子”，让更多消费者闻到味道。

6、好吃与否全看运气

餐饮品牌设计连锁最大的优势就是产品系统化，无论是菜品的产出还是对原材料的把控，都通过产业链系统化管理，保证菜品质量的前提下，杜绝食品安全事故的发生。而这样的做法，在餐饮小店中无法完成，菜品正宗与否完全看师傅今天的手劲，在越来越挑剔的消费者面前，但凡出现任何失误，这个消费者的口碑营销基本就葬送了。

以上几点都是关于餐饮品牌单打独斗的劣势，在消费升级的浪潮不断毕竟的市场环境下，餐饮品牌的连锁化经营势在必行，而对于没有专业的策划团队和精准的大数据研发，是无法进行一个品牌的连锁化经营的。作为专业的餐饮品牌策划机构，花万里在深圳具有多年的品牌策划经验，凭借扎实的的专业技术和对行业的市场把控，曾打造过多家餐饮品牌连锁化的经历。

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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