食盐有毒？很多人纷纷跑去超市买新盐，真相是这样

中国卖盐的是畜生？我们以负责任的态度告诉你真相！

人民日报《民生周刊》

近日，《中国卖盐的是畜生》一文在网上广为传播，文章以某教授的名义，指出盐里面的抗结剂亚铁氰化钾对人体肝脏肾脏造成伤害。

文章的传播引起了一些人的恐慌，毕竟，食盐是生活中最常用的调味品。食盐中添加亚铁氰化钾是否安全？就此《民生周刊》记者采访了北京市卫计委、国家食品安全风险评估中心等机构及相关专家。

安全，很多国家都在用

“亚铁氰化钾是一种常见的抗结剂，添加到食盐中是经过安全性评估的，很多国家都在用，没有问题。”对于亚铁氰化钾的安全性卖盐，国家食品安全风险评估中心研究员李宁表示。

根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，亚铁氰化钾在食盐中的最大添加量是0.01g/kg。

“只要在这个限值内使用都是安全的。”国家食品安全风险评估中心标准三室副研究员王华丽表示，目前，国家食品安全风险评估中心也没有收到过相关风险报告。

《民生周刊》记者从北京市卫计委了解到，临床方面，尚未发现因亚铁氰化钾中毒的聚集病历。

“亚铁氰化钾是食品添加剂，有相应的国家标准，标准量值源于毒理学实验，严格按照标准添加应该是安全的。”北京市卫计委相关人员表示。

其实亚铁氰化钾在国外也是主要用作抗结剂（anticaking agent），防止食盐结块。欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙，限量为20毫克/每公斤。美国可以用亚铁氰化钠，限量（四舍五入）和中国其实一样。日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙，限量值是中国的2倍。澳大利亚和新西兰也是允许使用的，批准的是亚铁氰化钾和亚铁氰化钠。

是否使用亚铁氰化钾和产品性质有关，比如大颗粒的海盐可以不用添加。进口食盐、出口食盐均有添加亚铁氰化钾的，“外国人不用”纯属捏造。

比如，欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙；美国用的是亚铁氰化钠，限量也基本和中国一样；日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙，但限量值是中国的2倍。

根据世界卫生组织和联合国粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克亚铁氰化钾完全没问题。

而且，亚铁氰化钾稳定性很高，加在盐里面，平时炒菜、高温烹调不会分解。

消费者可以选择

对于吃不吃添加了亚铁氰化钾的食盐，消费者其实是可以选择的。

王华丽表示，按照相关规定，食盐生产商要做标识，表明添加了哪种添加剂。

事实上，在市场上，除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾，多数盐品都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂，包括湖盐、冰晶盐，消费者的选择空间很大。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，其实类似的谣言已经出现过很多次了，几年前就出现过卖盐，反复传播就是这类谣言的特性。

据记者了解，去年6月份便出现过《食盐里面添加亚铁氰化钾！这是要灭种的节奏吗？》这类文章，在网上广为流传。

范志红认为，谣言背后可能涉及商业操作，是概念炒作，消费者要小心“被营销”。

比如，宣传普通盐、国产盐不能吃，要吃高端盐、进口盐。加了抗结剂的盐不能吃，那么不加抗结剂的盐就可能要涨价。

范志红提醒消费者不要恐慌，不要轻信谣言。普通的加了抗结剂的盐，只要符合国家标准，就不会有问题。