花椰菜是一种十字花科蔬菜，几乎每个人都有吃过吧，这属于比较常见的蔬菜了，但是你知道花椰菜的功效与作用吗?

花椰菜的功效与作用

1、抗癌

花椰菜含有萝卜硫素，这是一种已被证明可以杀死肿瘤干细胞从而延缓肿瘤生长的含硫化合物。有些研究人员认为，消灭肿瘤干细胞可能是控制癌症的关键。

例如，将花椰菜和姜黄素香料姜黄中的一种活性化合物一起食用可帮助预防和治疗前列腺癌。

2、促进心脏健康

研究发现，花椰菜和其他蔬菜中的萝卜硫素能够有效改善血压和肾功能。科学家们认为，萝卜硫素的功效与改善 DNA 甲基化有关，这对于确保正常细胞功能以及正确基因表达来说非常重要，尤其是在易被破坏的动脉内膜内皮中。

3、抗炎症

身体需要维持一定的炎症水平来保持健康。然而，炎症反应还有可能会失控，这种情况越来越常见。

如果您的免疫系统在没有威胁时错误地触发了炎症反应，可能会对身体造成与炎症相关的严重损害、引发癌症和其他疾病，具体取决于受炎症影响的器官。

花椰菜含有丰富的抗炎症营养物质，有助于抑制炎症，这些物质包括吲哚-3-甲醇 I3C，这是一种抗炎症化合物，可以在基因水平上起作用，帮助从根本上抑制炎症反应。

4、富含维生素和矿物质

大部分美国人都严重缺乏身体所需的各种营养物质。经常食用花椰菜是一种补充身体急需营养物质的简单途径。例如，一份花椰菜的维生素 C 含量达到建议每日摄入量的 77%。而且花椰菜还含有大量维生素 K、蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、镁、磷、纤维、维生素 B6、叶酸、泛酸、钾和锰。

5、促进大脑健康

花椰菜富含胆碱，这是一种对大脑发育非常重要的 B 族维生素。动物实验表明，怀孕期间补充胆碱可“大幅增强”子宫内动物幼体的大脑活动，这意味着可以提升认知功能以及学习能力和记忆力。它甚至还能缓解与年龄有关的记忆力减退、增强儿童大脑排毒能力以及为大脑提供保护。

6、助排毒

花椰菜可帮助身体通过多种方式排毒。它含有抗氧化剂有助于第1阶段的排毒和含硫营养物质对第2阶段排毒非常重要。花椰菜中的硫配醣体还能激活解毒酶。

7、助消化

花椰菜富含消化健康所需的膳食纤维。

花椰菜的功效与作用 花椰菜的做法（图片来自摄图网）

8、富含抗氧化剂和植物素

食用花椰菜就像中了抗氧化剂和植物素的彩票一样。它富含维生素 C、β-胡萝卜素、山柰酚、槲皮素、芸香素、肉桂酸等。抗氧化剂可帮助细胞有效地抵御活性氧 ROS 的攻击，只要有这类微量营养物质，您的身体就能够抵抗因每天接触污染物、长期的慢性压力等引起的衰老。如果您没有摄入足量的抗氧化剂来帮助消除自由基，那么您可能处于氧化应激状态，导致组织和器官加速损坏。

花椰菜的做法

好吃的姜黄花椰菜

姜黄花椰菜所需食材

1磅花椰菜

5汤匙低钠鸡汤或蔬菜汤

1茶匙姜黄

3汤匙特级初榨橄榄油

2茶匙柠檬汁

2瓣中等大小的大蒜，压碎或切碎

加海盐和胡椒调味

姜黄花椰菜做法

将花椰菜的菜花部分切成四份花椰菜，放置5分钟，激发其隐藏的健康功效。

将大蒜压碎或切碎，放置5分钟。

将5汤匙汤料放入不锈钢平底锅，中火加热。

汤烧开时，加入花椰菜和姜黄花椰菜，盖上锅盖。若要使花椰菜有嚼劲，煮的时间不要超过5分钟。

煮好后，盛到碗中。若要增加口感，可趁热将剩余食材撒到花椰菜上。

花椰菜的做法是不是很简单呢，花椰菜的功效与作用也挺大的，所以可以把这道菜当成每周必备的食物喔!