1、如何区分“好”脂肪酸与“坏”脂肪酸。

“好”脂肪：多不饱和脂肪酸，尤其是 ω-3系多不饱和脂肪酸，主要存在于部分植物油中，如：亚麻籽油、葵花籽油、玉米油和菜籽油中。

“坏”脂肪：饱和脂肪酸和反式脂肪酸，主要存在于动物制品、部分人造黄油、零食、饼干和其它用氢化油制造的食品中。

2、合理控制食用油摄入量。

食用油作为人体脂肪酸的重要来源，是人体组织的基本营养素之一。吃油过多易导致肥胖，易导致胆固醇、脂肪酸过多引发心血管疾病，同时还易引发癌症。因此，尽量不要摄取过多的油脂，才能保障身体健康。根据世界卫生组织推荐的量美食客食用油，每人每天不应超过25克。

3、平衡膳食益处多。

最新的营养学观点揭示，由于中国人摄入植物油的种类比较单一，多食用花生油等常见油种，造成体内亚麻酸和亚油酸的比例严重失衡，人们要想获取均衡的营养，就要做到饮食多样化，可以选择营养天然保留、反式脂肪酸低的美食客大豆油、调和油。

4、油要换着吃。

一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的美食客食用油，可以起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。所以正确的办法是不同种类的植物油和动物油换着吃。