在与食品接触的过程中，包装材料里的有害物质会随着接触时间的增长，逐渐迁移到食品内，当在食用食品时有害物质就会伴随食品一同进入人体，从而影响到使用者的健康。

食品包装材料所造成的危害从接触角度可分为直接接触和间接接触，也可分成频繁接触和偶然接触。比如厨房操作台面与食品会发生偶然接触。纸制包装食品放进保温包内，与保温包内壁会发生间接接触。这些接触形式都有可能为有害物质的迁移提供机会。

从生产加工角度来讲，食品包装的危害性也可以分为两方面。第一食品包装材料有哪些，材料本身造成的危害。绝大多数包装材料是化工产品，其材料本身就存有隐患。例如塑料高温时产生裂解的单体，金属材料中的重金属等都有可能通过包装转移到食品中去。第二，生产过程中的违规添加物造成的危害。比如，某些厂家使用回收纸张生产食品包装用纸，同时为了提高纸张的白度使用荧光增白剂，有研究表明荧光增白剂进入人体会大大增加人体患癌症的几率。可能的违规添加剂还有邻苯二甲酸酯，这是一种广泛用于玩具、食品包装材料、医用血袋、胶管、清洁剂等产品的增塑剂。一旦溶出并进入人体就会对人体产生类似雌性激素的作用，干扰人体内分泌，危害男性生殖系统食品包装材料有哪些，增加女性患乳腺癌的几率，同时会危及儿童肝脏肾脏，引起儿童的性早熟。