茶树由于娇贵，对其生长环境要求很高，即喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝。通常人们都认为北方冬季温度太低，土壤又多为碱性土，不适合茶树的生长。但殊不知北方的局部地区，如陕西的南部、河南的南部、山东的胶东等局部地区，土壤气候条件，很适宜于茶树生长，但由于条件的局限性，产量会低一些。相较于南方一年四季的暖气候，北方茶区由于昼夜温差大，更有利于茶叶内含物的积累，做出的茶叶品质高茶气足山东茶叶，再加上产量极小，尤为珍贵。

一、纬度

高纬度，年平均温度低，生长期较长，茶叶内含物质丰沛，5月采到9月，一年只有4个多月，采摘期较南方8个月以上的采摘期更短。

二、温湿度

冬季零下十几度的低温让害虫自然消失，用药的机率小。

地处北方，湿气没有南方茶园高，夏季超过三十度以上的时间几乎很少，茶树不会得真菌类及病毒性的感染，南方茶苦脑的问题在北方见不到，自然也不会打抗菌的药了。

三、地理位置

靠着大海，是世界少数的海岸茶区，品质好的绿茶有独步全国的海苔鲜豌豆香，比其他茶区的豆香栗香更高雅，香不俗更加的细腻。

四、环境

山东大部分的茶园皆种在有岩石的山的岩盘山东茶叶，青岛及日照泰安等产茶区，地下皆是岩盘，烂石风化的土壤富含丰富的矿物质及微量元素，是陆羽茶经写的最好的茶园生长的土壤。山东茶皆富硒，生长期长，硒含量比南方茶更高。

唯一缺点就是才二十几万亩，年产一千多万斤，真品稀少。10个山东人才能有一人一年可以分配到一斤，纯露天的茶更是珍贵，一百个山东人一年可以分配到一斤。如果政府可以好好辅导，日后山东茶区一定火爆、翻天价，就像台湾真的大禹岭茶是六月初才能开采！茶客也是慢慢等、山东茶的高纬度相当于台湾2600米之上的大禹岭高海拔茶一样珍贵。

为什么说真正的山东茶好喝呢？以上这就是原因。经历漫长7个月的严寒冬季。这冬天也就是休整期到春天谷雨节气才发出来的小嫩芽，只有纯露天的茶园才有北方茶小时候的味道。浓浓的豌豆香，顺应自然，坚持露天，尽管产量小，发芽晚，好的质量才能让您一喝成主顾、永生相随的产品。