莴苣可以说是医生强烈推荐的一道菜，中医认为，莴苣的功效横多，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便、等功效，还助降血压和血糖，尤其是很多人都不知道它竟有抑制癌细胞的功效。下面就让我们一起来了解一下莴苣的做法以及莴苣怎么做好吃吧。

莴苣不管是叶子还是茎部，营养价值都很高，同时它也是一道很美味的菜肴。今天我们就来来了解一下莴苣都有哪些功效吧。

买莴苣不吃叶，那可亏大了

在日常生活中，人们通常认为莴苣的要部比叶有营养，更好吃。其实这种想法太绝对了，吃莴苣叶的好处也不少。

1、莴苣叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞。

2、作为一种凉性植物，莴苣的叶子还可以帮助人们抑制面部油脂过度分泌。

3、食用莴苣叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物莴苣叶子有点淡淡的苦味可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。

4、莴苣叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。

5、常食莴苣叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。

6、莴苣叶的热量很低，且营养比较均衡，非常适宜减肥期间食用。

莴苣号称“千金菜”

对肝，胃有保护作用

莴苣中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用莴笋的营养价值，增进食欲，莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

抗过敏性鼻炎

多吃莴苣或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

胰岛素“激活剂”

莴苣含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

养肝、抵御痛风

莴苣的茎叶中，有一种白色的乳状液莴笋的营养价值，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

保护心脏

莴苣含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

改善睡眠

莴苣含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴苣具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

莴苣的食疗偏方

莴苣+黑木耳莴苣

莴苣具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

莴苣+香菇

搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

莴苣+蒜苗

莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。

莴苣的做法

清炒莴苣丝

材料

莴苣，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精。

做法

1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。

2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了。

小诀窍

莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。

凉拌莴苣

莴苣含有较多的烟酸，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但多食莴苣可能会诱发眼疾。

材料

莴苣500克，芝麻油、辣油、盐、白糖、鸡精适量。

做法

1、莴苣去皮切丝，莴苣叶洗净切碎，用盐腌半小时。

2、控去水分，加芝麻油、辣油、白糖、鸡精拌匀即可食用。